Xurma, qədim zamanlardan bəri qidalandırıcı və faydalı xüsusiyyətlərinə görə insanlar tərəfindən qiymətləndirilən xurma meyvələrinin meyvələridir. Əksər ölkələrdə qurudulmuş meyvələr şəklində tədarük olunur, lakin vətənlərində xurma da təzə, ümumiyyətlə bir desert olaraq istehlak olunur.
Xurmanın böyüdüyü ölkələr
Xurma, içərisində olduqca böyük bir daşın gizləndiyi kiçik ölçülü və uzunsov formalı meyvələrdir. Rəngləri açıq qəhvədən şokolad qırmızıya qədər ola bilər. Bu meyvələr qalın gövdəsi və yuxarı yarpaqlarında uzun yarpaqları olan budaqları olan hündür xurma ağaclarında böyüyür.
Xurma yalnız tropik və ya subtropik iqlimi olan isti ölkələrdə yaxşı böyüyür və meyvə verir. Həddindən artıq istiyə yaxşı dözürlər, lakin kəskin soyuqdan sonra ölə və ya meyvə verməyi dayandıra bilərlər. Bəzi xurma növləri çöllərdə gecə baş verən mülayim və qısamüddətli donlara asanlıqla dözə bilər.
Bu meyvələrin doğulduğu yer, xurma ağaclarının, bir qayda olaraq, vahalardan uzaq olmayan bir neçə minillikdir böyüdüyü Şimali Afrika hesab olunur. Sənaye miqyasında Misir, Cezayir, Fas, Sudan, Livan, İsrail, Səudiyyə Ərəbistanı və bir çox digər Afrika ölkələrində yetişdirilir. Bu dövlətlər hazırda dünya bazarının əsas xurma tədarükçüləridir. Eyni zamanda, orada yetişən meyvələrin əksəriyyəti yerli sakinlər tərəfindən istehlak olunur, bu da təəccüblü deyil, çünki xurma ərəb mətbəxində müxtəlif formalarda mövcuddur.
Bir xurma evdə, bir daşdan yetişdirilə bilər, ancaq meyvə verməyəcək - bunun üçün xüsusi iqlim şəraiti lazımdır.
Xurma xurma da yeganə Avropa ölkəsi - İspaniyada meyvə verir. Valensiyanın Elche şəhərinin yaxınlığında satış üçün yetişdirilir, burada iqlim şəraiti bu xurma üçün əlverişlidir. Tarixlər hələ də böyüdükləri Meksika və Şimali Amerikaya gətirilən İspaniyadan idi. ABŞ-da bu meyvələr Kaliforniyada becərilir.
Kaliforniya, Fələstin və İsrail xurmaları ən bahalı və keyfiyyətli xurma hesab olunur.
Xurmanın tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Xurma bir səbəbdən ən qidalı meyvə hesab olunur. Çox miqdarda su və karbohidrat, bir qədər az yağ və zülal ehtiva edirlər. B qrupu vitaminləri ilə zəngindir, A, C, D və K vitaminləri Xurma bir çox iz elementi ehtiva edir: maqnezium, fosfor, dəmir, kalsium, kalium, sink, natrium, manqan və mis. Bu meyvələr glisemik indeks rekorduna sahibdir, buna görə diabetdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən ehtiyatla istehlak edilməlidir.
Xurma, sukrozdan fərqli olaraq, bədən tərəfindən daha yaxşı əmilən bir çox qlükoza və fruktoza ehtiva edir.
Bütün qida dəyəri ilə xurma kifayət qədər yüksək kalorili bir məhsuldur. Enerji dəyəri 100 qr üçün 280 kkaldır, bu səbəbdən artıq kilo vermək istəyənlər üçün məhdud miqdarda istehlak edilməlidir.
Tərkibinə görə xurma immunitet sistemini gücləndirmək üçün, xüsusən mövsümlərarası mövsümdə və ürək-damar xəstəlikləri üçün pəhrizə daxil edilmək üçün faydalıdır. Qaraciyərə faydalıdır, diş ətlərini və dişləri gücləndirirlər. Və lif sayəsində bu meyvələr həzmi normallaşdırır. Onları 3 yaşından olan uşaqların pəhrizinə əlavə etmək faydalıdır, çünki xurma təşkil edən iz elementləri və vitaminlər körpələrin düzgün böyüməsi və inkişafı üçün lazımdır.
