Bir çox insan doyurucu bir səhər yeməyi, nahar və ya yeməyi çörəksiz təsəvvür edə bilməz. O, çox yönlüdür! Kərə yağı və ya bal olsun, üstünə bir şey yaya bilərsiniz və dadlı bir səhər yeməyi əldə edə bilərsiniz. Həqiqi Ukrayna borscht ilə yemək daha az dadlı deyil. Çörəyin yaxşı dadına əlavə olaraq eyni dərəcədə maraqlı bir mənşə tarixi var.
Bir insan çörək yeyərək, taxılın tərkibində olan bütün enerjini alır. Əvvəlcə insanlar indiki kimi çörək anlayışına sahib deyildilər. Və tamamilə fərqli görünürdü.
Məsələn, Yəhudilər çörəkləri nazik boşqablarda bişirdilər, sonra əlləri ilə parçalandı. "Bir şey yemək" mənasını verən "çörəyi qırmaq" ifadəsi onlardan gəldi.
Qədim dövrlərdə insanlar iki daşdan istifadə edərək taxılları una çevirdilər, buna görə daha sonra su əlavə edib tortlar hazırlayaraq ocaqda bişirdilər. Adətən belə bir ocaq yerdən qazılmış deliklərdə tikilirdi. Bu çuxurların divarları gil ilə döşənmişdir. Belə çörək kifayət qədər ağır və kobud idi, çünki yumşaq və həssas edəcək heç bir qabartma tozu yox idi.
Misirdə ilk çörək
Misirdə çörəyin mənşəyi tarixi min illərdir davam edir, lakin dəqiq sayını müəyyənləşdirmək çətindir. Turş xəmirdə maya olduğunu ilk anlayan Misirlilər idi. Maya hazırlamağı və pasta bişirməyi öyrəndilər. Həm də fermentasiya köməyi ilə xəmiri boşaltmaq sənətini mükəmməl mənimsəmişlər. Qədim Misirdə çörək çox fərqli bir forma sahib idi: uzunsov, yuvarlaq, piramidal, həmçinin sfenks, balıq və hörük şəklində. Misirdə də şirin çörək bişirmək adət idi. Bal, süd, yağ əlavə etdilər. Belə çörək adi çörəkdən daha qiymətli idi.
Yunanıstanda və Romada çörək
Yunanıstan və Roma Misirlilərdən mayalanmış xəmirdən istifadə edərək boşaldılmış çörək hazırlamaq bacarığını mənimsədilər. Bu əyalətlərdə belə çörək yalnız varlı ailələr üçün mövcud idi. Qullar üçün yalnız qara çörək mövcud idi - sıx və qaba.
Qədim Yunanıstanda müəyyən xurafatlar da çörəklə əlaqəli idi. Onlardan biri çörəksiz yemək yeyən bir insanın böyük günah işlətdiyini söylədi. Və bu günah üçün mütləq tanrılar tərəfindən cəzalandırılacaqdır. Çörək bişirmə reseptləri heç kimə izah edilmədi. Bu böyük bir sirr idi. Bunlar yalnız çörək ustaları tərəfindən nəsildən-nəslə ötürüldü.
Əvvəllər qədim Yunanıstanda çörək müstəqil bir yemək sayılırdı və digər yeməklər ilə eyni şəkildə istehlak olunurdu.
İtaliyada çörək
İtalyanlar çörək bişirməyi Rumlardan öyrəniblər. Eramızdan əvvəl VIII əsrdə İtaliyaya çörək bişirmə texnologiyasını gətirənlər bunlardır. Çörək çox diqqətlə hazırlanır. Tariflər nəsildən-nəslə ötürülür. Çörək zamanla dəyişmir, italyanlar ənənəvi bişirmə üsulunu üstün tuturlar və yüksək qiymətləndirirlər.
İsveçrədə ilk çörək
İsveçrədə çörəkçilik bir neçə min il əvvəl inkişaf etməyə başladı. Qədim sakinlər isti daşların üstünə düz çörək bişirdilər və küllə səpdilər. Hər bir ailə ehtiyaclarına görə müstəqil olaraq çörək bişirirdi. Yalnız şəhərlər inkişaf etməyə başladıqda çörək dükanları açılmağa başladı. O zaman kasıb insanlar yalnız qara çörək əldə edə bilirdilər. Ölkədə məhsul uğursuzluqları baş verdikdə və çovdar və buğda ehtiyatı az olduqda, əzilmiş şabalıd, palamut və bitki kökləri una qarışdırıldı.
Şübhəsiz ki, hər millət öz vəziyyətində çörəyin yaranma tarixinə dəyər verir. Dünyanın müxtəlif yerlərində çörəkləri dadmaq və müqayisə etmək maraqlı olardı.
