Toyuq filesi sağlam və ləzzətli bir qidadır. Qızardılır, bişirilir, bişirilir. Yemək kitablarında filetoları onlarla maddələrlə birləşdirən yüzlərlə fərqli resept var. Bəziləri xüsusilə orijinaldır.
Alma və keçi pendir ilə doldurulmuş toyuq filesi
Toyuq filesi tez-tez doldurulur. Klassik yemək kordon mavidir - toyuq döşü pendir və vetçina ilə doldurulur və çörək qırıntılarına bişirilir. Bundan əlavə, ispanaq, doğranmış ədviyyatlı göyərti, göbələk, müxtəlif tərəvəzlər və hətta qoz-fındıq doldurulur. Toyuq filesi qeyri-adi doldurulması ilə bişirməyə çalışın - alma və ədvalı keçi pendir. Sizə lazım olacaq:
- Dərisi və sümüyü olmayan 2 toyuq döşü;
- Güclü bir almadan 2 dilim;
- 60 qram keçi pendir;
- ½ çay qaşığı limon qabığı;
- 2 xörək qaşığı buğda unu;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 stəkan çörək qırıntıları;
- 30 qram sürtgəcdən keçirilmiş parmesan pendir;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı.
Doldurulmuş döşlərə təzə salat yarpaqları ilə süfrəyə vermək olar. Ayrıca sarımsaqlı və ya ədvalı pomidor sousu ilə xama sousu onlar üçün uyğundur.
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Toyuq göğüslerini yuyun və qurulayın, hər birini yarıya bölün, lakin tamamilə yox, ancaq "kitab" ilə. Duz və istiot ilə filetoları yüngülcə çırpın və ədviyy edin. Keçi pendirini iki hissəyə kəsin. Hər filetonun ortasına bir dilim alma və pendir qoyun, limon qabığı ilə çiləyin. Döşləri qatlayın və bir-birinə tutmaq üçün azca basın. Unu və duzu bir nəlbəkiyə süzün, yumurtanı bir qaba çırpın və üçüncü nəlbəkidə çörək qırıntılarını və Parmesan pendirini qarışdırın. Hər doldurulmuş filesi əvvəlcə una batırın, sonra döyülmüş bir yumurtaya batırın, sonra qırıntılara və pendir qarışığına batırın. Çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 20-25 dəqiqə qızıl rəngə qədər bişirin.
Çörəkli toyuq filesi
Toyuq filesi bişirməyin bir başqa məşhur yolu da bişirməkdir. Çörək üçün tez-tez quru otlar və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendir, susam toxumları ilə qarışdırılan çörək qırıntıları istifadə olunur. Əzilmiş qoz-fındıqdan orijinal və dadlı çörək əldə edilir. Alın:
- 1 stəkan çörək qırıntıları;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər;
- 3 böyük toyuq yumurtası;
- 1 xörək qaşığı su;
- 2 toyuq döş;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 ½ fincan badam ləçəkləri.
Çox vaxt evdar qadınlar “KFC-də olduğu kimi” çörəkli toyuq bişirmək istəyirlər. Bu çörək quru qarğıdalı dənələrindən hazırlanır.
Toyuq filesi yuyun və qurudun. Uzun, uzununa dilimlərə kəsin. Bir qabda yumurta çırpılaraq, digərində çörək qırıntılarını duz və istiotla qarışdıraraq və üçüncü bir badam qoyaraq çörək hazırlayın. Hər bir toyuq dilimini bir-birinin ardınca batırın, əvvəlcə yumurta qarışığına, sonra çörək qırıntısına, sonra yenə döyülmüş yumurtaların içinə qoyun və nəhayət badamda gəzdirin. Bitki yağını dərin bir tavada qızdırın, sonra üzərinə kərə yağı əlavə edin, qarışıq köpüklənməyə başladıqda toyuq ətini əlavə edin və hər yeməyini hər iki tərəfdən iki dəqiqə qızartın. Toyuq filetosunu bişirmə qabına köçürün və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 10-12 dəqiqə daha bişirin.
