Toyuq filesi dünyanın ən populyar qidalarından biridir. Ondan hazırlanan yeməklərə dünyanın istənilən mətbəxində rast gəlmək olar. Tərkibində zülal, az yağ olan filetlər tez bişirilir və müxtəlif qidalarla birləşir.
Bişmiş toyuq filesi
Məşhur bir yemək bişmiş toyuq filesi. Mətbəx dəsmalları ilə qurudulmuş, yuyulmuş filesi çörək kağızı ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun, duz və istiot vurun və ətin qalınlığından asılı olaraq 170 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin. Fileyin ətirli və şirəli olması üçün qısa müddətə əvvəlcədən marinad edilmiş və ya donuz şeridlərinə bükülmüş və tərəvəz yastığının üstündə bişmiş, həmçinin folqa zərflərində bişmiş ola bilər.
Toyuq filesi üçün sitrus suyu və bitki mənşəli şoraba idealdır.
Toyuq filesi rulonları
Doğranmış toyuq filesi ağızdan suvarma rulonları üçün əla əsasdır. Qızardılmış göbələk və soğan, ispanaq, qulançar parçaları, zeytun, albalı pomidorları və otlardan doğranmış ətlə doldurula bilər. Ruletlər çörək ipi ilə bağlanır və ya diş çubuğu ilə düzəldilir, əridilmiş yağda qızardılır və 210 ° C temperaturda 20-25 dəqiqə bişirilir.
Sosda fileto parçaları
Parçalarla kəsilmiş toyuq filesi həm klassik mətbəx yeməyi ola bilər - mal əti stroganoff, göbələk ilə qaymaqlı sousda toyuq və şərq yeməyi. Yapon, Çin, Tay yeməklərində soya, balıq və digər ekzotik souslardan istifadə edərək tərəvəz, qoz-fındıq, göbələk ilə fileto hazırlamaq üçün onlarla resept var.
Toyuq filesi kotlet və ya küftə üçün kıyıla bilər, ancaq döşlərə buddan daha çox yağlı ət əlavə edilmək şərti ilə.
Beləliklə, ən məşhur Çin yeməklərindən biri - şirin və turş toyuq üçün sizə lazım olacaq:
- 100 ml soyuq soda suyu;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- 140 qram buğda unu;
- 25 qram qarğıdalı nişastası;
- 4 toyuq döş;
- 1 qırmızı bolqar bibəri;
- 2 çili bibəri;
- Öz şirələrində konservləşdirilmiş 1 ananas (400-500 qram);
- 100 qram toz şəkər;
- 100 ml düyü sirkəsi;
- 50 qram gavalı püresi;
- doğranmış yaşıl soğan.
Bibərdən sapı kəsin və toxumları götürün, bolqar bibərinin sellülozunu uzununa incə zolaqlar şəklində kəsin, çili incə halqalara kəsin. Ananasdan suyu kiçik bir tencereye tökün, bolqar bibəri əlavə edin və qarışığı orta istidə qaynadın. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra bir az soyudun və qarışdırıcıya qarışdırın. Sosu ocağa qaytarın və meyvə parçaları, acı bibər, gavalı püresi, şəkər və sirkə əlavə edin. Sos parlaq və yapışqan olana qədər bişirin.
Qazlı suyu eyni miqdarda soyuq su və duz ilə qarışdırın, un əlavə edin və incə xəmir hazırlayın. Qarğıdalı nişastasını bir boşqaba qoyun. Fileni incə uzun zolaqlar şəklində kəsin. Wokda yağı qızdırın. Fileto nişastasına, sonra xəmirə batırın və qızartın. Kağız çay dəsmalları ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun. Yeməkdən əvvəl toyuğu porsiyonlu boşqablara düzün, üzərinə sousu qoyun və doğranmış yaşıl soğanlara səpin.
Pəhriz toyuq filesi
Pəhriz qidalanması üçün toyuq göğsü qaynadılmış və ya şumlanmış olar. Filetlər az miqdarda maye - su, bulyonla yapışdırılır, üzərinə bir az şərab, göyərti, limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.
