Dungan əriştə doyurucu və ləzzətli bir şərq yeməyidir. Bu yeməyin xüsusi bir xüsusiyyəti əl istehsalı əriştə istifadə edilməsidir. Ya quzu və ya donuz əti ət komponenti olaraq qəbul edilir və tərəvəz seçimi həqiqətən çox müxtəlifdir.
Dungan əriştə
Bu dadlı ikinci yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 800 q mal əti;
- 2 kq un;
- soğan - 5 ədəd;
- 100 ml günəbaxan yağı;
- sarımsaq - 1 diş;
- 150 ml sirkə (% 3);
- 200 q mal əti suyu;
- 20 q üyüdülmüş qırmızı acı bibər;
- 20 q soda;
- duz (dadına görə).
Qaynadılmış suya un və bir az duz əlavə edin, qarışdırın və salfetlə örtülməlidir və 3-4 saat qalxmalı olan xəmir yoğurun.
Çörək soda və duz ilə su məhlulu hazırlayın və xəmiri onunla fırçalayın, qarışdırın və bir müddət gözləməyə buraxın. 10-15 dəqiqədən sonra xəmiri sulu bir həll ilə nəmləndirin və içərisindən bir çörək yuvarlayın. Çörəyin uclarını uzatın və bir döngədə bükün və sonra bir turnike ilə bükün. İplər bütün qalınlığı boyunca eyni qalınlığa qədər bu şəkildə uzanmağa davam edin.
Masanın üstünə un səpin, üzərinə xəmir qoyun və iplər əriştə qədər qalınlaşana qədər çəkməyə davam edin. Əriştəni yumşaq qədər duzlu suda bişirin.
Soğanları soyun və yarım üzüklərə kəsin. Mal əti xırda doğrayın və bitki yağı ilə yağlanmış bir tavada soğanla qovurun. Əti duz, istiot, sirkə və əzilmiş sarımsaqla bişirin. 5 dəqiqədən sonra bulyonu qabın içinə tökün və yumşalana qədər yavaş odda bişirin.
Qaynadılmış əriştəni qızdırın, boşqablara hissə-hissə qoyun və ət sousu ilə örtün. Dungan əriştə verilə bilər.
Kıyılmış ət ilə Dungan əriştə
Vaxtınıza qənaət etmək istəyirsinizsə, əl istehsalı əriştə əvəzinə spagetti və ya düz əriştə istifadə edə bilərsiniz. 5-6 porsiyon hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1000 q vermiselli;
- 500 q kıyma;
- 300 q soğan;
- 150 q yerkökü;
- sarımsaq - 5 diş;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 100 ml bitki yağı;
- duz, qara bibər, üyüdülmüş bibər (zövqə görə).
Soğanları soyun və incə doğrayın, yerkökü sürtün. Dərin bir qızartma qabına bitki yağı tökün və az yağlı qiymə bütün maye buxarlanana qədər qovurun. Sonra doğranmış ətə soğan, yerkökü, əzilmiş sarımsaq, tomat pastası əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə qovurun. Yeməyi duzlamağı və üzərinə bibər və qırmızı bibər əlavə etməyi unutmayın.
Bu vaxt əriştə və ya spagetti yumşalana qədər duzlu suda bişirin.
10 dəqiqədən sonra təxminən 100 ml qaynadılmış su doğranmış ət ilə qovurma qabına tökün, qabın qapağını örtün və az istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Ən sonunda vermişelini kıyılmış ətə əlavə edin və 5 dəqiqə qovurun.
Hazırlanmış Dungan əriştələrini doğranmış ətlə boşqablara hissə-hissə qoyun, üstünə incə doğranmış göyərti (soğan, şüyüd və s.) İlə bəzəyin.
