Alman mətbəxində yeməklər hazırlamaq üçün müxtəlif növ tərəvəzlər, ət və ət məhsulları istifadə olunur. Hamburg tərzi güveç ən incə ikinci yeməklərə aid edilə bilər, əsas maddələr tərəvəz və siyənək filesi.
Hamburg üslubunda güveç yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- kartof
- siyənək (fileto)
- Yaşıl soğan
- yerkökü
- soğan soğanı
- kərə yağı
- çörək qırıntıları
- duz
çörək qarışığı:
- xama
- mayonez
Pişirmə texnologiyası:
Yaşıl soğan yuyulmalı, qurudulmuş tüklərdən soyulmalı və incə doğranmalıdır. Yerkökü yuyun, soyun və dilimlərə kəsin, soğanı qabığını çıxarın və üzüklərə kəsin.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün azca duzlanmış siyənəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Yalnız duzlu varsa, onu islatın. Bunun üçün: siyənək süd və ya su ilə tökülməlidir (1 kq balıq üçün 250 ml maye) və soyuducuda ən az 3 saat saxlanılmalıdır.
Hazırlanmış siyənək kiçik kublar və ya böyük kublar şəklində kəsilməlidir.
Yağı bir tavada qızdırın və içərisindəki soğanları qovurun.
Kartofu yuyun və soyun, sonra 3 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.
Bu yeməyi keramika qabda bişirmək daha yaxşıdır, amma bir dənəsi yoxdursa, çörək bişirmək üçün istənilən yeməyi istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanmış konteyner kərə yağı ilə yağlanmalıdır.
Məhsullar müəyyən bir qaydada qat-qat yığılmalıdır. Tərəvəzlərin ardıcıllığı belədir: kartof, yerkökü, yaşıl soğan, soğan, siyənək, yenə kartof və yerkökü. Hər tərəvəz qatını duzlamaq lazımdır. Çörək qarışığı hazırlamaq üçün mayonez və xama qarışdırın. Yığılmış məhsullar qarışıqla tökülür və 180 dərəcə Selsi qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Qızardana qədər 1 saat bişirin. Otlarla bəzədilmiş süfrəyə verin.
