Toyuq əriştələri sadə, ləzzətli və doyurucu olur. Hazırlanması çox vaxt çəkməyəcəkdir. Kulinariya işində yeni başlayan birisi belə, sadə bir reseptə riayət edərək yaxınlarını təəccübləndirə biləcək. Klassik versiyada bu yemək üçün toyuq qaynadılır və əriştə alınmır, lakin müstəqil olaraq hazırlanır.
Vacibdir
-
- Bulyon üçün:
- 1 toyuq
- 2 soğan
- 1 yerkökü
- 1 cəfəri kökü
- 1 dəstə şüyüd
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı
- istiot
- duz.
- Əriştə üçün:
- 1,5 stəkan un
- 1 yumurta
- 0,5 stəkan su
- duz.
Təlimat
Addım 1
Bu yeməyi yaratmaq üçün bütöv bir toyuq karkası istifadə etməlisiniz. Dadlı bir bulyon hazırlamaq üçün bu çox vacibdir. Ağ və ya qırmızı ətləri ayrıca götürsəniz, dadı artıq eyni olmaz. Toyuğu soyuq suda yuyun. Karkası bir qazana qoyun. Soyuq suya tökün, dadına görə duz əlavə edin və yavaş odda bişirin. Bulyon üçün ətin üzərinə heç vaxt qaynar su tökməyin! Ətdəki protein ilk dəqiqələrdə qıvrılacaq və toyuq bütün dadını suya verməyəcək. Sonra bulyon zəngin çıxmaz.
Addım 2
Bir orta kök götürün. Musluğun altında yuyun, soyun, yarısını kəsin. Sonra iki orta soğana ehtiyacınız olacaq. Onları soyun. Bulyonu təmizləyin, sonra soğan, yerkökü, cəfəri kökü və 2-3 ədviyyəli noxud əlavə edin. 1 saat qaynatmaq üçün buraxın.
Addım 3
Bişmiş əti çıxarın, sərinləyin, sonra karkas hissələrə bölün. Ətin hər hissəsi təxminən 100-150 qr olmalıdır.
Addım 4
Əriştə xəmir yoğurun. Əvvəlcə unu yüksək kənarları olan bir qaba tökün. Yumurtanı orada qırın, duz əlavə edin, çəngəllə qarışdırın. Sonra xəmirə daim qarışdıraraq kiçik hissələrə su tökün. Xəmir sərt olmalıdır, buna görə qarışığı çəngəl ilə qarışdırmaq çətin olduqda, əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Xəmir yoğurduqdan sonra yumşaq və elastikdirsə, möhkəmlik üçün bir az daha un əlavə edin. Xəmiri 2-3 hissəyə bölün, onlardan toplar düzəldin. Sonra hər birini incə gəzdirin. Xəmir təbəqələrini yüngülcə qurutun. Sonra bıçaqla 4-5 mm enində zolaqlara kəsin. Bir az daha quru.
Addım 5
Bulyonu tülbentdən süzün. Sonra yenidən qazana tökün və ocağın üstünə qoyun. Bir qaynadək gətirin, kərə yağı əlavə edin və əriştə əlavə edin. Əriştəni ilk dəqiqələrdə bir-birinə yapışmamaları üçün qarışdırın. Bulyon qaynana qədər qarışdırın. Qaynadıldıqdan 3-4 dəqiqə sonra tavanı istidən çıxarın, örtün və isti dəsmal ilə bükün. 30-40 dəqiqə israr edin.
Addım 6
Qaynadılmış toyuq parçalarını kərə yağı ilə bir qazana qoyun, xidmət verməzdən əvvəl qızdırın. Xidmət etdikdən sonra yeməyin üzərinə şüyüd səpin. Toyuğu da incə doğranmış yaşıl soğanla dadlandırmaq olar.
