Səmimi və sağlam yunan salatı sağlam qidalanmanın əsl simvoludur. Kompozisiyaya tərəvəzlər, yumşaq duzlu pendir və əlbəttə ki, yeməyi xüsusilə dadlı edən bir sarğı daxildir. Sos üçün bir çox resept var, seçim şəxsi zövqə və salatı təşkil edən maddələrə bağlıdır.
Salat sarğı: evdə bişirmə prinsipləri
Yunan salatının tərkibinə təzə tərəvəzlər daxildir: pomidor, xiyar, bolqar bibəri, soğan. Çuxurlu qara zeytun və yumşaq duzlu pendir mütləqdir. Klassik versiya fetadır, yunanlar onu kublara kəsməməyi, əksinə bütün bir çubuqla əlavə etməyi üstün tuturlar. Yunan salatını da bəyəndikləri digər ölkələrdə yeməyə öz əlavələrini edirlər: tərəvəzlər və pendir incə və ya qaba doğranıla bilər, bir qabda qarışdırıla və ya bölünmüş lövhələrə düzülə bilər. Tez-tez yeməyə ədviyyatlar əlavə olunur: duz, təzə üyüdülmüş qara bibər, quru və ya təzə otlar.
Yunan salatı yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Lif, C, B və E vitaminləri, A provitamini ilə zəngindir. Qidalandırıcılıq spesifik reseptdən və sarğı miqdarından asılıdır, kalori miqdarı 100 qr salata görə 100 ilə 150 kkal arasında dəyişir. Yemək iştahanı artırır, protein məhsulları ilə yaxşı birləşir: qızardılmış ət, kolbasa, balıq.
Çox vacib bir məqam salat sarğısıdır. Yeməyin bütün komponentlərini birləşdirir və lazımi ləzzət nüanslarını əlavə edir. Klassik sous çox sadədir və zeytun yağı, limon suyu və duzdan ibarətdir. Ümumiyyətlə evdə qarışdırılır, eyni zamanda müxtəlif ölçülü şüşə qablara qablaşdırılmış bitmiş məhsul da ala bilərsiniz.
Daha maraqlı və qeyri-adi variantları seçənlər üçün başqa sous növlərini də sınaya bilərsiniz. Ümumi prinsipə riayət etmək vacibdir: sarğıya yağ və asidik bir komponent (limon suyu, şərab və ya balzamik sirkə) daxil edilməlidir. Qalan maddələr sousa istənilən ləzzəti verə bilər: şirin, turş, kəskin və hətta acı.
Sos seçimi şəxsi zövqdən asılıdır. Məsələn, salatdakı təzə soğanı sevməyənlər üçün onsuz da bu tərəvəzi olan sarğı işləyəcəkdir. Dadı daha yumşaqdır, lazımsız acı olmadan. Salat üçün mayasız pendir seçilərsə, sarğıya duzlu soya sousu əlavə edə bilərsiniz. Uşaqlar bal, şəkər, şərbət ilə şirin qarışıqları sevirlər. Tərəvəzlər maraqlı nüanslar əlavə edəcəklər: incə doğranmış günəşdə qurudulmuş pomidor, təzə sarımsaq və ya acı bibər.
Klassik sarğı: addım-addım hazırlıq
Klassik seçim əlavə zeytun yağı istifadə etməkdir. Bütün vitaminlər və qiymətli çox doymamış turşular məhsulda qorunur, sarğı yeməyi yeməyə tanınan bir dad verir və iştahanı stimullaşdırır.
Tərkibi:
- 110 ml zeytun yağı;
- 55 ml təzə sıxılmış limon suyu;
- 5, 5 çay qaşığı qurudulmuş kekik;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Təzə sıxılmış limon suyunu bir şüşə qaba tökün (möhkəm vidalanmış qapaqlı banka və ya şüşə), duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Oregano tökün, qurudulmuş otu bir harç və ya qəhvə dəyirmanı ilə üyütmək daha yaxşıdır. Bütün komponentlərin yaxşı qarışdığından əmin olmaq üçün qabı bağlayın və bir neçə dəfə güclü bir şəkildə silkələyin.
Zeytun yağı tökün, bankanı yenidən bağlayın və hərtərəfli silkələyin. Sos hamar olduqda sərin bir yerdə təxminən 30 dəqiqə oturun. Salatı baharatlamadan əvvəl qarışığı yenidən qarışdırın.
Balzamik sirkə ilə sarğı: orijinal versiya
Limon suyu əvəzinə maraqlı dadı və ətri ilə balzamdan istifadə edə bilərsiniz. Belə bir sarğı tanış bir Yunan salatını maraqlı və qeyri-adi bir yeməyə çevirəcəkdir. Təzə otlar əlavə nüanslar əlavə edəcəkdir: oregano, reyhan, cəfəri, kəklikotu. Bu nisbətlər dadına görə dəyişdirilə bilər.
Tərkibi:
- 160 ml zeytun yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 55 ml balzamik sirkə;
- 1 osh qaşığı. l. incə qəhvəyi şəkər;
- duz;
- təzə ədviyyatlı otlar.
Bir stəkan və ya keramika qabda yağ və sirkə qarışdırın, kristallar tamamilə həll olunana qədər üyüdün. Sarımsağı soyun, çox incə bir sürtgəcdən keçirin. Bir pres istifadə etməyin, qərənfilləri istənilən uyğunluğa qədər üyüdə bilməyəcək. Kərə yağına doğranmış sarımsaq əlavə edin, qarışığı çırpma ilə çalın.
Qarışığa incə doğranmış təzə göyərti əlavə edin, dadına görə yağ, duz əlavə edin. Sarğı hamar və qalın olana qədər çırpın. Sosu soyuducuya 10-15 dəqiqə qoyun və salatın üzərinə tökün.
Vinaigrette sousu varyasyonlarla: hazırlıq addım-addım
Yunan salatını klassik vinaigrette sousu ilə dadlaya bilərsiniz. Tez-tez dadı daha incə edən əlavə komponentlərdən ibarətdir: qamış şəkəri, bal və hətta ağcaqayın şərbəti. Düzgün hazırlanmış bir sarğı ən azı bir həftə soyuducuda saxlanıla bilər.
Tərkibi:
- 0,5 stəkan təmiz zeytun yağı (kanola yağı ilə əvəz edilə bilər);
- 0,25 fincan qırmızı və ya ağ şərab sirkəsi;
- 1, 5 çay qaşığı dijon xardal;
- 1 osh qaşığı. l. ağcaqayın şərbəti və ya maye bal;
- dadmaq üçün duz.
Yağ və şərab sirkəsini qapağı olan bir bankaya tökün, duz və ağcaqayın şərbəti əlavə edin. Konteyneri bağlayın və qarışıq hamarlaşana qədər bir neçə dəfə güclü bir şəkildə silkələyin. Soyunmanı sınayın, bir az daha duz və ya sirkə əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Salat tökmədən əvvəl vinaigrette bir müddət sərin yerdə dayanmalıdır. Qalan sous birbaşa hazırlandığı bankada saxlanılır.
Yanacaqdoldurma məntəqəsində kiçik dəyişikliklər edilə bilər. Xarakterik şirniyyat dadını sevməyənlər, şübhəsiz ki, ədviyyatlı maddələrdən xoşlanacaqlar. Bal və ya şərbət əvəzinə sousa 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. doğranmış soğan (soğan, soğan və ya yaşıl soğan uyğun gəlir). Doğranmış günəş qurudulmuş pomidorlar əlavə turşu və zərif ətir əlavə edəcəkdir. Yaşıllıqlar artıq olmaz. Kəklikotu və rozmarin, yunan salatına bir Fransız vurğusu, reyhan və kekik, İtalyan notlarına qatacaq.
Soya sousu sosu: sadə və mürəkkəbdir
Yemək bişirərkən duz əlavə etmək lazım deyil - soya sousunda onsuz da kifayət qədər duz var. Pendir də lazımsız ədviyyat olmadan kifayət qədər yumşaq olmalıdır. Tərəvəz və yumşaq pendirin duzlu ədviyyatlı sousla birləşməsi qeyri-adi, lakin salatın dadı balanslı və incədir. Maye bal seçmək daha yaxşıdır, şəkərlidirsə, məhsulu mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 5 osh qaşığı. l. əlavə zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. l. maye bal;
- 3 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 2 osh qaşığı. l. soya sousu.
Balı bir stəkana və ya saxsı qaba qoyun, soya sousuna tökün, yaxşıca qarışdırın. Limon suyunu sıxın, bal qarışığına əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi çırpma ilə döyün. Yağ əlavə edin, qarışdırın. Kütlə qalınlaşmalı, istənirsə təzə üyüdülmüş qara bibər və ya bir az xardal əlavə edə bilərsiniz. Salatı ədviyyatlamadan əvvəl sousu yaxşı silkələyin.
Qatıq sarğısı: qeyri-adi və dadlıdır
Tanış yunan salatını tamamilə dəyişdirə bilən maraqlı bir fikir. Evdə hazırlanan fermentləşdirilmiş süd məhsulunu qatqısız istifadə etmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- 2 stəkan az yağlı ev qatığı
- 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 2 təzə xiyar;
- 5 diş sarımsaq;
- 100 ml ağ şərab sirkəsi;
- qurudulmuş şüyüd;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Xiyar və sarımsağı soyun, çox incə bir sürtgəcdən keçirin. Dərin bir qaba qatıq tökün, üzərinə doğranmış tərəvəzlər, quru şüyüd, duz, üyüdülmüş qara bibər və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi çırpma ilə tamamilə homojen olana qədər döyün, sirkə tökün və yenidən qarışdırın. Yanacaqdoldurma məntəqəsini sınayın. Çox turş olduğu ortaya çıxsa, bir az şəkər və ya bal əlavə edə bilərsiniz. Sos istifadə edilməzdən dərhal əvvəl hazırlanır, salatı geyinmədən əvvəl qısa müddətdə soyuducuya qoyulmalıdır. Qatıq əsaslı qarışıq uzun müddət saxlanmaya məruz qalmır.
