Quzu yeməkləri zəngin ətri və dadı ilə seçilir. Quzu müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər: birincisi, ikincisi, barbekü kimi. Yalnız bu tip ətləri uzun müddət bişirsəniz, sərt və quru olacaq, özünəməxsus ətri itirə bilər. Bunun baş verməməsi üçün quzu folqa bişirin və ya xüsusi reseptə görə qovurun.
Folqa reseptində quzu
Tərkibi:
- 2 kq yağsız quzu bezi;
- 2 stəkan süd;
- 3 soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 4 zəli sapı;
- Tabasko sousu, duz, istiot, təzə cəfəri.
Quzu durulayın, bir gün süddə islatın. Belinizi nazik sarımsaq zolaqları ilə qamçılayın, qabırğa qabığını soyun ki, qızartma zamanı ət yanmasın. Doğranmış soğan və yerkökü ilə çiləyin və Tabasco sousu ilə çiləyin. Əti folqa ilə sarın və orta istilikdə iki saat bişirin. Quzu daha uzun müddət bişirməməyə çalışın.
Pırasa üzüklər və təzə cəfəri ilə bəzədilmiş hazır yeməyə xidmət edin. Turş alma və ya xama sousu belə bir qızartma üçün yaxşı uyğun gəlir.
Qızardılmış quzu resepti "Zülfiyyə"
Tərkibi:
- 500 qr quzu bonfili;
- 1/2 fincan düyü;
- 100 qr yaşıl noxud;
- 2 yerkökü, 2 böyük alma;
- kərə yağı, təzə otlar.
Quzu kiçik parçalara ayırın. Kərə yağı bir tavada qızdırın, ətini, duzunu və istiotunu dadına görə qovurun. Almaları böyük bir sürtgəcin üzərinə sürtün, tavaya əlavə edin. Ət və almaları on dəqiqə daha bişirin. Düyü yuyun, quzu üstünə qoyun. Yerkökü kublar halında kəsin və düyünün üstünə qoyun. 1 1/2 stəkan adi su, duz tökün.
Düyü yumşalana qədər bişirin, sonra yaşıl noxud əlavə edin, qarışdırın və bir-birinə on dəqiqə daha qaynadın. Hazır yeməyi təzə göyərti ilə səpin, isti xidmət edin.
