Zəngin, aromatik hodgepodge haqlı olaraq Rus mətbəxinin bəzəyi sayılır və hər milli restoranın məcburi proqramında iştirak edir. Ətdən əlavə hisə verilmiş ətlər və turşu daxildir. Sözdə "ikinci gün şorbaları" ya aiddir, yəni. yalnız daha dadlı olduqları aşılanması lazım olanlara. Ancaq reseptin bu hissəsi evdə praktik olaraq qeyri-mümkündür. Bir hodgepodge bişirə biləcəksiniz, ancaq yalnız ertəsi gün yeməyə başlaya bilərsiniz - heç vaxt.
Vacibdir
-
- Ət - donuz əti
- sümüklü mal əti - 0,5 kq,
- Donuz böyrəkləri - 3 ədəd,
- Daimi su - 2 l,
- Təbii qabıqlı Vyana kolbasaları - 3 ədəd,
- Ham - 50 q
- Hisə verilmiş balıqlar - 50 q,
- Hisə verilmiş kolbasa - 50 q,
- Orta soğan - 1 ədəd,
- Orta yerkökü - 1 ədəd,
- Orta kartof - 2 ədəd,
- Tomat pastası - 3 xörək qaşığı
- Turşu xiyar - 2 ədəd,
- Turşu - 1 stəkan
- 5-6 zeytun və qarışıq zeytun,
- Bitki yağı,
- Dəfnə yarpağı
- qara qara bibər və noxud,
- Yaşıllar
- yarım limon
Təlimat
Addım 1
Böyrəkləri yaxşı yuyun, yarısını kəsin, yağ və kanalları çıxarın. Su ilə doldurun və suyu mütəmadi olaraq dəyişdirərək 4 saat islatmaq üçün buraxın.
Addım 2
Əti durulayın, su ilə doldurun, qaynatmaq üçün qoyun. Qaynadıqda köpüyü götürün, bir az duz əlavə edin, odunu vidalayın və bir saat yarım bişirin.
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. İsti bir tavada soğanları qızılı rəngə qədər qovurun, sonra yerkökü iki dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Turşu xiyarlarını xırda doğrayın, qovurma qabına qoyun, duzlu su ilə örtün və pomidor əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və hər şeyi təxminən beş dəqiqə birlikdə qarışdırın, davamlı qarışdırın.
Addım 4
Əti bulyondan çıxarın, sümükləri götürün və kiçik parçalara ayırın. Bir qaba qoyun. Kartofları xırda, böyrəkləri xırda hissələrə ayırın, bulyona əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Zeytun, zeytun, böyrək, kolbasa, vetçina, balıqlar və kolbasaları xırda-xırda doğrayın, doğranmış ətlə birlikdə qazana qoyun və qovurma qabının içindəkilər də orada. Yaxşı qarışdır. Duz ilə süzün. Qapağını möhkəm bağlayın və yavaş atəşdə yarım saat bişirin. Sona 10 dəqiqə qalmış dəfnə yarpaqları və istiotları bir tencereye atın.
Addım 6
Tencereyi sobadan çıxarın, hodgepod ən azı yarım saat qapağın altında dayanmalı, sonra boşqablara tökün, otlara səpin və hər hissəsini yarım limon xama ilə bəzəyin.
