Həqiqi bir hodgepodge ət ləzzətləri, turşu, zeytun və ya üzüm ilə hazırlanır və turş-duzlu-ədvalı bir dada malikdir. Ayrıca, bu söz əvvəlcə qızardılmış və sonra tomat pastası ilə bişirilmiş bir kələm yeməyi adlanır.
Prefabrik ət hodgepodge
Solyanka ənənəvi bir Rus yeməyidir. Yalnız ətdə deyil, balıqda və göbələk bulyonunda da bişirilir. Ət hodgepodge kələm şorbası (kələm, xama) və turşu (xiyar turşusu, xiyar) uğurlu birləşməsidir. Ancaq kələm bütün reseptlərdə görünmür. Həqiqi bir hodgepodge üçün maddələr müxtəlifdir, bunlardan ibarətdir:
- 500 qr hisə verilmiş ət delikatesləri (brisket, jambon, pastırma, salam);
- 500 qr toyuq göğsü;
- 2,5 litr su;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 3 turşu;
- 100 qr duzlu su və ya yarım limonun suyu;
- 30 q bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. tomat pastası;
- 100 q zeytun;
- 2 vərəq dəfnə;
- 1 limon;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- xama;
- göyərti, bir az duz, üyüdülmüş bibər.
Döşü yaxalayın, bir qazana qoyun, soyuq su ilə doldurun, güclü odun üstünə qoyun. Bulyon qaynamağa yaxın olduqda, köpüyü yarıq bir qaşıqla çıxarın, odunu minimuma endirin. Toyuğu 35 dəqiqə bişirin. Bu anda qovurma hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı soyun, yarım üzüklərə kəsin, yarıya bölün və ya 4 hissəyə bölün. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri yağ ilə bir tavaya qoyun. Yüngül qəhvəyi olana qədər qızardın, üzərinə tomat pastası və dördkünc şəklində kəsilmiş xiyar əlavə edin. 5 dəqiqə daha qarışdıraraq odda saxlayın. Bir tencerədən bir stəkan toyuq anbarı tökün, 7 dəqiqə bişirin.
Bu zaman hisə verilmiş ətləri çıxarın, kublara kəsin. Bulyonun bişirilməsindən 10 dəqiqə əvvəl, üzərinə dəfnə yarpağı əlavə edin. İstidən çıxarın, döşü götürün. Soyuduqda incə doğrayın. Bulyon buludludursa, üçqat bir tülbent qatından süzün. Əks təqdirdə, bu şəkildə buraxın. Doğranmış ət, toyuq qoyun, içinə qovurun, doğranmış zeytun əlavə edin. Yarım limonun duzlu suyunu və ya suyunu tökün. Hodgepodge bir qaynadək gətirin. 10 dəqiqə bişirin. Xidmət edərkən hər bir təbəqəyə bir dairə limon, bir xörək qaşığı xama və xırda doğranmış otlar qoyun.
Kələm solyanka
Belə bir yeməyi hazırlamaq daha asandır, bunun üçün hər şeyə ehtiyacınız olacaq:
- 500 q kələm;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 osh qaşığı. tomat pastası;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- 70 g su;
- duz, istiot, göyərti.
Kələmi xırda incə zolaqlar şəklində doğrayın. Yağın artıq töküldüyü əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun. Bəzən 10 dəqiqə qarışdıraraq qızartın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi doğranmış soğan və yerkökü qoyun və 5 dəqiqə daha odda saxlayın. Tomat pastası əlavə edin, tərəvəzləri daha 3-4 dəqiqə qovurun.
Su tökün, duz, istiot əlavə edin, qapağı 10-17 dəqiqə (kələm növündən asılı olaraq) bağlı vəziyyətdə bişirin. "Yay" növləri "qış" növlərindən daha sürətli hazırlanır. Kələm kolbasa ilə yaxşı uyğun gəlir. 2-3 parçanı dairələrə kəsin və bişmənin bitməsindən 7 dəqiqə əvvəl bir qaba qoyun.
