Fern əsaslı yeməklər son dərəcə dadlıdır. Ancaq hər kəs belə bir bitki necə bişirmək barədə bir fikrə sahib deyil. Bunun üçün xüsusi bir yanaşma və reseptə ciddi riayət etmək lazımdır.
Yalnız 2 növ fern yeyilə bilər: dəvəquşu və bracken. Yemək üçün yalnız gənc tumurcuqları - raxilər istifadə olunur. Ölçüləri 20 sm-ə çatmamalıdır. Bu növ fern növlərindən hər hansı birinin bişirilməsi məhsul yığımından dərhal sonra olmalıdır, əks halda bitkilər qida üçün yararsız hala gələcəkdir.
Ferns düzgün qaynadılır
Heç bir halda çiy ferndən hər hansı bir yemək bişirməməlisiniz. Sürgünlər acı dadacaq və yeməyin dadını pozacaq. Buna görə əvvəlcə onları yaxalayıb duzlu suya qoymalısınız (1 litr maye, 3 xörək qaşığı incə xörək duzu üçün). Sonra fern ilə qab atəşə verilir və qaynadılır. Yalnız bir neçə dəqiqə ərzində tava brülördən çıxarılır və tumurcuqlar axan suyun altında yuyulur. Sonra yenidən duzlu mayeyə batırılır və atəşə verilir. Bu dəfə fern yumşalana qədər qaynadılır - bitkilər asanlıqla əyilməlidir, lakin qırılmamalıdır. Qaynadılmış tumurcuqlar bir süzgəcdə uzanır və maye tamamilə boşalıncaya qədər buraxılır. Bundan sonra bir qab hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Koreys dilində yemək fern
Koreyscə fern inanılmaz bir dada malikdir. Belə bir yemək hazırlamaq üçün əvvəlcə yerkökü və soğan götürüb qabığını soyub doğrayın. Sonra tərəvəzlər bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda düzülür və qızarana qədər qızardılır.
Növbəti mərhələdə doğranmış qaynadılmış fern tumurcuqları bitmiş soğan və yerköküdə qoyulur (bu tərkib hissəsi qalan hissədən 2 dəfə çox olmalıdır). Tava yavaş odda qalıb qapaqla örtülmüşdür. Tərəvəzləri 15 dəqiqə bişirin. Sonra qapaq götürülür, dadına görə orada duz və ədviyyat əlavə edilir və sonra yemək 5 dəqiqə qızardılır.
Fernin ətlə bişirilməsi
2 soğan götürün və üzüklərə kəsin. Sonra 300 qram donuz ətini suyun altında yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Əti kiçik parçalara ayırın (1x1 sm), filmi ondan çıxardığınızdan əmin olun. Sonra bir qızartma qab qoyulur, içərisinə 3 xörək qaşığı tökülür. l. zeytun yağı və əzilmiş maddələr orada yerləşdirilir. 10 dəqiqə bişirilməlidirlər. Sonra qaynadılmış fern alınır və əzilir. Sonra donuz əti və soğan ilə bir tavaya köçürülür və sonra 5-7 dəqiqə qızardılır. Hazır yeməyə 1 xörək qaşığı əlavə etmək məsləhətdir. l. soya sousu. Kartof püresi və ya qaynadılmış düyü kimi bir qab ilə isti xidmət edin.
