Biftek vətəni (porsiyonlu ət yeməyi) prim İngiltərəsidir. İngilis dilindən tərcümədə “mal əti biftek” “mal əti parçası” deməkdir. Həqiqi bir biftek hazırlamaq üçün resept mürəkkəb deyil, lakin bir çox çox vacib qaydaya riayət olunmasını tələb edir, bu olmadan şirəli və ətirli bir yemək almayacaqsınız.
Vacibdir
-
- • Biftek üçün mal əti, xidmət başına 150-200 qr;
- • iysiz bitki yağı;
- • duz;
- • qara istiot;
- • mal əti üçün isteğe bağlı ədviyyatlar;
- • qarnir üçün tərəvəzlər.
Təlimat
Addım 1
Birincisi, düzgün ət seçimi şirəli klassik biftek almaq üçün açardır. Ən yaxşı biftek dondurulmamış təzə, soyudulmuş ətdən gəlir. Ət əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, qızartma vaxtı otaq temperaturuna çatsın.
Addım 2
Sözdə "tenderloni" biftek (və ya fileto minyon) mal əti karkasının ən həssas hissəsindən hazırlanır. Kiçik ölçüsü, yuvarlaq forması və çox incə dadı ilə seçilir. Biftek bonfili filmlərdən azad edilir və lifləri 3 sm-dən daha incə olmayan parçalara bölür.
Addım 3
Daha böyük bir biftek üçün qəssabların qalın ağzı adlandırdığı mal əti sümüyündən istifadə edin. Qalın ətəkli bifteklər üçün ətləri taxılın üstündən 2 ilə 3 sm qalınlığında parçalara ayırmaq olar, sümük biftekini hər iki tərəfdən taxta bir ət çəkicilə yüngülcə döymək olar.
Addım 4
Belə ki, biftek üçün ətiniz kəsilir. Səthdən artıq nəm çıxarmaq üçün kağız və ya pambıq dəsmalın üzərinə qoyun. İndi parçaları hər iki tərəfə ədviyyatlı duz ilə səpin. Hər tikəni hər iki tərəfə bitki yağı ilə yüngülcə sürtmək olar.
Addım 5
Bitki yağı qalın dibi olan bir tavaya tökün və yaxşı qızdırın. Tencerenin üstündə yüngül bir ağ duman görünsə, bu, biftek üçün lazım olan temperatura çatdığını göstərir. Bir anda tavaya bir neçə biftek qoymayın, bu temperaturu aşağı salacaq və ət şirəsi verə bilər ki, bu da yeməyin dadını kəskin şəkildə pisləşdirəcəkdir.
Addım 6
Hər biftek hər iki tərəfə davamlı bir istidə bişmə səviyyəsi istənənə qədər qovurun. Məsələn, orta qalınlıqlı biftek biftek üçün hər iki tərəfdə 5 dəqiqə. Filet mignon, bonfilin daha yumşaq quruluşu sayəsində daha sürətli bişirilir. Buna görə qanla biftek almaq istəyirsinizsə, minyonları hər iki tərəfdə 3 dəqiqədən çox qızartın.
Addım 7
Hazırlanmış biftekləri porsiyonlu boşqablara qoyun və seçdiyiniz tərəvəzlərlə bəzəyin.
