Bracken fern yalnız bir dekorativ bitki kimi deyil, eyni zamanda bir çox yeməklərin hazırlanması üçün lazımlı bir maddə kimi tanınır. Bracken salatları və qarnirləri qida baxımından son dərəcə zəngindir və dadı çöl göbələklərinə bənzəyir.
Rusların dadlı və sağlam qida sevənləri arasında bracken ferndən hazırlana biləcək bir çox yemək var, lakin bu bitki duzlu formada ən populyardır. Bacarıqlı bir sahibə tərəfindən hazırlanan fernin dadı əla və hər yemək üçün gözəl və qidalandırıcı bir qəlyanaltıdır. İnsanlar arasında ən populyar bracken tumurcuqları duzlaşdırmanın iki yolu.
Birinci üsul
Bu metod sayəsində bracken fern 1-2 il duzlu qala bilər. Tuzlama üçün sizə lazım olacaq: həqiqətən möcüzə bitkisinin yarpaqları, duz, su və şüşə qablar.
Əvvəlcə qıvrılmış spirallərdə ola biləcək qəhvəyi pulcuqları bitkidən çıxararaq fern hazırlamalısınız. Bunun ən yaxşı yolu bitki duzlu suda on beş dəqiqə qaynatmaq və sonra axan suyun altında yaxalamaqdır.
Braketi yaxşıca yuduqdan sonra sterilizasiya olunmuş bankalarda sıx təbəqələrə qoyulmalıdır. Tuzlu bir həll hazırladıqdan (1 litr suya 15 qram duz), brackenin üzərinə tökün və yuvarlayın. Fern qıvrımlı banklar tərs çevrilməli və sərinləmək üçün buraxılmalıdır. Yemək soyuduqdan sonra yeyə bilərsiniz.
İkinci metod
Bracken fernin duzlanmasının ikinci üsulu xalq arasında quru adlanır. Tarif olduqca sadədir.
Müəyyən bir miqdarda təzə bracken yaxşıca yuyulmalı, sonra duzlaşmaq üçün bir qabda təbəqələrə qoyulmalıdır. Hər qıjı qatı duz ilə səpilməlidir. Duzun hesablanması 5 kq bitki üçün 2 kq-dır. Duz əlavə etdikdən sonra yeməyi təzyiq altına qoyun. Bu məqsədlər üçün su ilə doldurulmuş bir bankadan istifadə edə bilərsiniz. Fern tumurcuqlarını üç həftə sərin və quru bir otaqda saxladıqdan sonra yaranan suyu boşaltmaq, şüşə qablara köçürmək və daha çox duz əlavə etmək lazımdır: 5 kq bracken üçün - 1 kq duz. Bu duzlama üsulu ilə nümunə təxminən üç həftədən sonra götürülə bilər.
Sahibə üçün qeyd: bracken fern yalnız duzlama üçün deyil, həm də ət yeməkləri, şorba, salat və yan yemək hazırlamaq üçün əlverişlidir. Yeyilməklə yanaşı, bu bitki tez-tez dərman bitkisi kimi istifadə olunur. Xüsusilə, brakendən alınan infuziyalar və qarışıqlar endokrin sistem xəstəlikləri, mədə ağrısı, hemoroid, diatez, bronxit, qulaq ağrısı və mədə xoraları üçün qəbul edilir.
