Fern yeməkləri hələ də masamızda ekzotikdir. Bununla birlikdə, bu aşağı kalorili məhsulda bir çox faydalı maddə var: asanlıqla həzm olunan zülallar, riboflavin, nikotinik, glutamik və aspartik turşular, həmçinin yod, mis, fosfor, kalsium və bədən üçün lazım olan digər mikroelementlər. Uzaq Şərqdə və Koreyada qıjı qanuni olaraq populyardır. Qurudulur, duzlanır, şorba, güveç və salata əlavə olunur.
Koreya qıjı salatı resepti
Ənənəvi bir Koreya fern salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200 g duzlu fern;
- 2 baş soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı. torpaq keşniş toxumu;
- 1 dəstə kişniş;
- 2 osh qaşığı. l. soya sousu;
- 8 qaşıq qaşığı. l. bitki yağı;
- duz;
- 1 çay qaşığı. qırmızı bibər;
- sp çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
Duzlu fern bu yemək üçün idealdır, lakin mövcud deyilsə qurudulmuş fern istifadə edilə bilər. Bişməzdən əvvəl fıjı (duzlanmış və ya qurudulmuş) isti qaynadılmış suda isladıb 10 saat saxladığınızdan əmin olun. Bu müddətdən sonra fern bir süzgəcdə bükün və suyun boşalmasına icazə verin.
Sonra bir tencereye soyuq su tökün və qaynadın. Su qaynayan kimi qıjı bir tencereye batırın və 5-10 dəqiqə qaynatın. Sonra ferni süzgəcdə geri qatlayın.
Dərin bir qızartma qaba bitki yağı tökün, zəif odun üstünə qoyun və qızdırın. İncə halqalar şəklində doğranmış soğanları qızardana qədər yağda qızartın. Soğan qızardılıb xoş rəngə sahib olduqdan sonra üzərinə üyüdülmüş keşniş, qara və qırmızı bibər əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və qıjı qaba qoyun.
Soya sousunu tökün, doğranmış sarımsağı əlavə edin, dadına görə duz əlavə edin və yenidən qarışdırın. Ferni davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə qovurun. Sonra tavanı qapaqla örtün, odunu ən aza endirin və fern salatını 5 dəqiqə daha bişirin.
Sonra yeməyi ocaqdan çıxarın. Fernə xırda doğranmış kişniş əlavə edin və qarışdırın. Lazım gələrsə duz və istiotla mövsüm edin. Koreya fern salatına xörəklərə zəngin bir dad verən natrium glutamat əlavə etmək də adətdir. Ancaq bu qatqı olmadan edə bilərsiniz.
Hazır yeməyi 5-6 saat dəmləmək lazımdır, sonra istehlak edilə bilər. Fern salatı qaynadılmış düyü ilə yaxşı uyğun gəlir.
Fern salatı resepti "Bahar"
Salatlar ümumiyyətlə qurudulmuş və ya duzlanmış ferndən hazırlansa da, yəni gələcəkdə istifadə üçün yığılsa da, bu bitki yalnız baharda və ya yazın əvvəlində yeyilə bilər, çünki yemək üçün yalnız gənc fern yarpaqları istifadə olunur. Buna görə fern salatları tez-tez bahar havası yaradır. "Bahar" salatını hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 200 q fern;
- 3 qaynadılmış yumurta;
- 2 təzə xiyar;
- 1 bolqar bibəri;
- 1 baş soğan;
- 4 diş sarımsaq;
- bitki yağı.
Duzlu ferni 4 saat isti suda saxlayın. Sonra suyu boşaltın və qıjı suyunu 2 saat daha yeni suda saxlayın. Soğanları soyun və incə halqalara kəsin. Tava içinə bitki yağı tökün, qızdırın və soğanı yumşalana qədər qovurun. Sonra isladılmış qıjı tavaya qoyun və orta istilikdə 10 dəqiqə soğanla qovurun.
Tavaya doğranmış sarımsaq dişləri və doğranmış bolqar bibəri əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 2-3 dəqiqə qızartın. Sonra tavanı ocaqdan çıxarın.
Sarımsaqda qızardılmış soğan, ferns və bolqar bibərini incə doğranmış təzə xiyar və doğranmış yumurta ilə birləşdirin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Bahar salatı isti şəkildə verilir.
