Yayda bir çoxu vitaminlərlə zəngin yüngül yemək yeməyə meyllidir. Yaşıllığı sevənlər qıjı - xiyar və yabanı sarımsaqdan faydalı xüsusiyyətlərindən geri qalmayan bir meşə otunu sevə bilərlər.
Ferns necə yığılır
Ferns üçün meşəyə gedərkən tüklü yaşıl yarpaqları olan kolları unut. Meşə ferni - bracken - insanların istifadəsi üçün əlverişlidir. Onu digər növlərdən ayırmaq asandır: yeməli fernin yarpaqlarının üstləri ilbizlərə bükülmüşdür.
Ən faydası yerdən 20 sm-dən çox olmayan gənc tumurcuqlar, təzə bitkilərin rəngi. Dibindəki yarpaqlar asanlıqla tökülməli və qırıldıqda əzilməlidir.
Bir fern necə bişirilir
Fernin dərhal tavaya göndərilməsi tövsiyə edilmir: ot acı dadacaqdır. Sürgünləri sərin su ilə yuyun, bir lövhəyə qoyun və duz ilə örtün. Bir yüklə yuxarıya basın. Suyu görünənə qədər sərin yerdə buraxın.
Bitkini bir şüşə qaba köçürün və yaranan duzlu su ilə örtün. Bu formada fern 5 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Raf ömrünü üç ilə qədər artırmaq üçün (duzlama) qabdakı duz konsentrasiyası ən azı 25% olmalıdır. Hər yeməkdən əvvəl fern 10-12 saat ərzində soyuq suda isladılmalı, suyun hər 2-3 saatda bir dəyişdirilməsi lazımdır.
Fern salatları ən populyardır. Lazımi sayda dəstəni götürün və çiçəkləri və gövdələrini ayıraraq çubuqlara kəsin. Sapları qaynar suda orta istilikdə 3 dəqiqə qaynadın. Çiçəklənmələr əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə birlikdə bişirin.
Ferni sərinləmək üçün bir süzgəcin içinə qoyun və qalan maddələri götürün. Bu dilimlənmiş toyuq və ya yağsız mal əti ola bilər. Bir sarğı olaraq zeytun yağı və ya bitki yağı istifadə edin.
Fern Koreya salatında da yaxşıdır. Yerkökü əlavə edin, incə zolaqlar şəklində doğrayın və soğan ilə bişirin, qaynadılmış saplara, üstünə soya sousu və qırmızı bibərlə yüngül bibər əlavə edin.
Mayonez, fern, qaynadılmış düyü (yarım stəkan) və evdə hazırlanmış duzlu xiyar ilə salat üçün uyğundur. Pəhrizli bir fern şorbası hazırlaya bilərsiniz: toyuq suyu (600-800 ml) qaynadın, toyuğu çıxarın və qızardılmış fern, soğan və yerkökü əlavə edin. Yenidən qaynadıqdan sonra kiçik bir ovuc yulaf unu əlavə edib yumşalana qədər bişirin. Hazır şorbanı təzə göyərti (şüyüd, cəfəri) və krakonlarla bəzəyin.
