Ferns dünyanın meşələrində böyüyür. Yarpaqları çox gözəl, tüklü və qaranlıq əmələ gətirir. Bununla birlikdə, fernin yeganə fəziləti gözəllik deyil. Bu bitki yeməkdə də istifadə olunur. Adətən dəvəquşu və brackenin təzə yarpaqları yemək üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Fern
- su
- duz
- şüşə qablar və ya bir emaye qab.
Təlimat
Addım 1
Fernni turşuya hazırlamadan əvvəl müalicə edin. Taskınız qıvrılmış spirallərdə qala biləcək qəhvəyi pulcuqları tamamilə təmizləməkdir. Bu tərəzilər həzm olunmur və mədə qişasını qıcıqlandıra bilər. Bunu etmək üçün kifayət qədər böyük miqdarda duzlu su almalı və içində fern sürgünlərini qaynatmaq lazımdır. Dəvəquşu perchunun təxminən 5 dəqiqə qaynadılması lazımdır, bracken qaynadandan sonra təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Sonra suyu boşaltın və tumurcuqları bir neçə dəfə axan suda yuyun.
Addım 2
Bu şəkildə qaynadılmış fern əvvəlcədən buxarla sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə qoyun. Sonra qaynar salin məhlulu ilə doldurun (1 litrə 15 q nisbətində), qapaqları bükün. Bundan sonra aşmış qutuları yorğana bükün və tamamilə soyumağa qoyun. Bu şəkildə yığılmış fern, istənilən temperaturda uzun müddət saxlanıla bilər.
Addım 3
Duzlamanın başqa bir yolu da var - sözdə quru üsul. Təzə qıjı cücərtilərini götürün və bir-birinə qatlanan duz ilə qatlanmış bir emaye qaba və ya şüşə qaba qoyun. Ən yaxşısı qaba duzdan istifadə etməkdir. Aşağıdakı duz və fern nisbətlərini götürün: 10 kq fern başına 3-4 kiloqram duz.
Addım 4
Sonra fernin üstünə bir boşqab qoyun və zülmü qoyun (bir qab su istifadə edə bilərsiniz). Bu duzlanma üçün vacib şərtlərdən biri də fern olan qabın dayanacağı otaqdakı sərin hava istiliyidir.
Addım 5
2-3 həftədən sonra suyunu boşaltın və yarımfabrikatı şüşə qablara köçürün, tumurcuqları sıxlaşdırın, daha çox duz əlavə edin (yalnız indi 10 kq fern üçün 2 kq nisbətində) və bankaları plastik qapaqlar ilə bağlayın, onları yığmaq lazım deyil. Bankaları zirzəminizə və ya soyuducuya qoyun. Fern bir neçə həftə ərzində duzlanacaq və yeməyə hazır olacaq.
