İstixana şəraitində yetişdirilən şampinonlar sağlamlığa çöl göbələklərindən daha faydalıdır. Champignons salatlara, şorba, marinad əlavə olunur və ya sadəcə çiy olaraq yeyilir. Ancaq hər kəs şampinonları necə düzgün bişirəcəyini bilmir.
Vacibdir
- - Champignon;
- - su;
- - duz;
- - istiot bibəri;
- - dəfnə yarpağı;
- - limon turşusu.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri qaynatmadan əvvəl əvvəl qabıqlarını soymalısınız. Bıçaqla sapın ən çox çirklənmiş hissəsini kəsin. Göbələk qapaqlarını müxtəlif dağıntılardan təmizləyin. Sonra hər göbələyi bir süzgəcdən istifadə edərək soyuq suda yuyun. İnadkar kirləri yumşaq bir süngərlə yuyun. Ancaq göbələkləri əvvəlcədən açıq vəziyyətdə istifadə edirsinizsə, daha tez-tez yaxalamaq lazımdır, çünki maye turşu əlavə etsəniz də, yemək zamanı çox tez qaralacaqlar. Göbələkləri suya batırmaq lazım deyil, əks halda dadı itə bilər.
Addım 2
Kiçik göbələkləri tamamilə qaynadın. Çox böyük göbələkləriniz varsa, onları bir neçə dilim kəsin və ya hətta kiçik dilimlərə doğrayın. Bir tencere götürün və içərisinə 1 kq göbələk üçün 5 litr nisbətində su tökün, ocağın üstünə qoyun. Göbələklərin qaralmasını və boz-ağ rəngdə qalmasını qarşısını almaq üçün duz və 20 q limon turşusu əlavə edin. Bir neçə qara allspice noxud və dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz.
Addım 3
Hazırlanmış göbələkləri bir tencereye qoyun, tamamilə suya batırılsın və qaynadək gətirin. Göbələkləri yumşaq olana qədər 10 dəqiqə yavaş alovda bişirin. Sonra göbələkləri bir süzgəcin içinə qoyun, bütün suyun onlardan axmasını gözləyin. Qaynadılmış göbələkləri bir boşqaba qoyun. Göbələklər hazırdır, gələcəkdə müxtəlif salatlar, şorbalar, marinadlar və ya qaynadılmış yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, sadəcə bir az duzlamağınız lazımdır.
