Təzə şampinonların populyarlığı onların geniş istifadəsi, hazırlanmasının asanlığı, xoş dadı və zəngin aroması, bədən üçün faydalı maddələrin tərkibi və iddiasız saxlanması ilə əlaqədardır. Bu göbələklərin bütün il boyu müasir baqqal mağazalarında satılmasına baxmayaraq, hər kəs onları necə bacarıqla idarə edəcəyini bilmir.
Təlimat
Addım 1
Şampinonlar çox miqdarda vitamin, iz elementi və mineral ehtiva edir. Xüsusilə asanlıqla həzm olunan proteinlə zəngindir. Bu göbələklər çox yönlü olduqları üçün xam qidacılar və vejetaryenlər tərəfindən layiqincə populyardır, “daim arıqlayan” insanlar kalorili məzmununa görə çox vaxt göbələkləri diyetalarına daxil edirlər.
Addım 2
Göbələklərin emalı və hazırlanması zamanı problem yaşamamaq üçün onları düzgün seçmək vacibdir. Birincisi, qapaqları və ayaqları üzərində qəhvəyi ləkələr və zədələnmiş membranların müşahidə olunduğu göbələk almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. İkincisi, məhsullar satın almadan əvvəl onların qoxusunu hiss etməlisiniz - yalnız təzə kəsilmiş şampinonların xoş ətri var. Bayat bir məhsulun ya ümumiyyətlə qoxusu yoxdur, ya da ən xoş notlara sahib deyil. Üçüncüsü, rəngi ağ və ya açıq qəhvəyi ola bilən göbələk qapağının elastikliyi və darıxdırıcılığı təravəti göstərir. Qırışların, parlaqlığın, həddindən artıq yumşaq yerlərin olması məhsulun saxlanması qaydalarının pozulduğunu göstərir. Təmizləmə prosesi zamanı göbələklər sözün əsl mənasında əllərində parçalanmağa başladılarsa, bu, uzun müddət donmuş olduqlarını və satışdan əvvəl əridildiklərini göstərir. Belə bir məhsul, bir qayda olaraq, nə təzə nümunələrə xas olan xoş göbələk qoxusuna, nə də gözəl bir ləzzətə malikdir.
Addım 3
Bir çox cəhətdən göbələklərin təmizlənməsi texnikası göbələklərin təravət dərəcəsindən və ölçüsündən asılıdır. Beləliklə, nisbətən kiçik, sıx təzə nümunələr sərt bir fırça ilə diqqətlə işlənə bilər, ayağın dibini bir neçə millimetr qısaltmaq, göbələkləri soyuq axan suyun altında yaxalamaq və artıq nəm çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə yaymaq olar.
Addım 4
Böyük təzə göbələklər də fırçalanmalı, kəskin bir bıçaqla qaranlıq olan bütün qaranlıq yerləri diqqətlə kəsin, işlənmiş göbələkləri sərin su ilə yuyun və qurutmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Bu cür hazırlıq hərəkətləri əsasən göbələklərdən torpaq, ot, toz və digər zibillərin parçalanmasına yönəldilmişdir.
Addım 5
Şampinonların soyulması, mağazadan yalnız bişmədən əvvəl əlavə işlənməyə ehtiyacı olan bayat şampinonlarla aparılması tövsiyə olunan bir prosedurdur. Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək dərinin kənarını qapağın dibindən tutun və göbələyin əks kənarına doğru hərəkət edin. Yeri gəlmişkən, məhsulun "bayatılıq" dərəcəsi qabığın soyulmasının asanlığı ilə dəqiq müəyyənləşdirilir: göbələk nə qədər yaşlı olsa, dəri ondan daha asan və daha tez çıxarılır. Göbələk dərisindən qurtulduqdan sonra kök kəsilir və məhsul soyuq axan su axını ilə yaxşıca yuyulur və sonra kağız dəsmalda qurudulur.
Addım 6
Qaynadma, qovurma və marinatlama göbələk hazırlamaq üçün ən yaygın üsullar hesab olunur. Göbələklər çox nadir hallarda çiy halda yeyilir və təzə nümunələri yalnız məhsulun qüsursuz görünüşü şübhə doğurmadığı təqdirdə haqlıdır. Bu vəziyyətdə meşədə və ya bağda toplanan göbələklərdən deyil, satın alınan mağaza məhsullarından istifadə etmək daha yaxşıdır. İstilik müalicəsindən əvvəl hər göbələk ləkələnmiş ərazilər olub-olmaması üçün yoxlanılmalı və aşkar edildikdə çıxarılmalıdır. Qızardılmış göbələk bişirmək istəyirsinizsə, qaba göndərilməzdən əvvəl hərtərəfli qurudulmalıdır. Göbələkləri qaynatmadan əvvəl əlavə qurutma tələb olunmur. Turşu üçün ən yaxşı seçim tez ədviyyatlara batırılan və hazır qəlyanaltı yeyərkən rahatlığı təmin edən kiçik göbələklər hesab olunur.
Addım 7
Təzə şampinonların təmizlənməsi üçün göbələk hazırlama metodundan, ölçüsündən, təravət dərəcəsindən və digər parametrlərdən asılı olmayan bir neçə ümumi qaydalar mövcuddur.
1. Göbələkləri bişmədən çox əvvəl soymayın. Bunu istilik müalicəsindən dərhal əvvəl etmək yaxşıdır. Həqiqət budur ki, soyulmuş göbələklər yalnız bir neçə saat ərzində orijinal dadını və faydalı keyfiyyətlərini itirə bilər. Təmizlənmiş şampinonların təcili saxlanmasına ehtiyac varsa, soyuducuda olduqları müddət 24 saatdan çox olmamalıdır. İstilik müalicəsindən əvvəl bu cür nümunələrin ayağı bir neçə millimetr daha qısaldılmalıdır.
2. Soyulmuş göbələklərin təravətini uzatmaq və ömrünü uzatmaq, görmə cazibəsini qorumaq və qızartmanın qarşısını almaq üçün onları plastik bir qaba qoyub limon suyuna səpin, üstünə qida filmi ilə örtmək və içəridə saxlamaq lazımdır. soyuducu.
3. Göbələklərdən "ətəklər" və qaranlıq lövhələri çıxarmaq lazım deyil. Sağlamlıq üçün tamamilə zərərsizdirlər və göbələk yeməyini daha cəlbedici etmək üçün yalnız estetik məqsədlər üçün silinirlər.
4. Şampinonlar artıq nəmi sevmirlər - dadı və aromasını götürür. Bu səbəbdən də çirklənmə dərəcəsindən asılı olmayaraq göbələklərin suda uzun müddət qalması olduqca arzuolunmazdır. Yeməklər islanmadan tez yuyulmalı, ancaq bir neçə saniyə axan suyun altına qoyulmalı və sonra bir kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır.
5. Şampinonları dilimlərə kəsmək bitmiş yeməyin istifadəsini mümkün qədər rahat etməyə imkan verir və eyni zamanda məhsulun heyrətləndirici dadının tam şəkildə açıqlanmasını təmin edir.
6. Göbələk qapaqlarındakı qabıq şampinonlu yeməklərə xüsusi bir dad və parlaq ətir verir, buna görə də müstəsna hallarda və yalnız böyük və bayat şampinonlardan kəsilmək tövsiyə olunur.
Addım 8
Mağaza göbələkləri, əlbəttə ki, meşə və ya bağ nümunələri qədər çirkli deyil, lakin böyümək şərtləri də steril deyildir. Bundan əlavə, göbələklərin böyüməsini və inkişafını sürətləndirmək üçün çox vaxt müxtəlif növ gübrələrdən istifadə olunur ki, bu da təmizlənmiş məhsulların bişirilmədən əvvəl emalının ayrılmaz mərhələsi olur.
