Göbələk turşusu edilərkən şampinonlar, xüsusən sirkə turşusu, ədviyyat, şəkər və duzdan istifadə olunur. Bu göbələk yığmaq üçün ən etibarlı yoldur. Və ən dadlılarından biri - göbələklər aromatik, xırtıldayan, şirəlidir.
Vacibdir
-
- 1 kq şampinon;
- 1 soğan;
- 1 şirin qırmızı bolqar bibəri;
- 3 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. % 9 sirkə qaşığı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- 0, 5 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 3-4 qara bibər;
- yaşıl soğan
- şüyüd
- dadmaq üçün cəfəri;
- bıçağın ucunda üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Təzə gənc göbələkləri seçin. Kökə möhkəm uyğun olan qapaqları olan göbələkləri seçin. Bayat göbələklərdə qapaq açıq və tünd lövhələr görünür. Gənc göbələklərdə qapaq altında bir film şəklində bir membran qorunur. Gənc şampinonların qısa və qalın bir kökü var. Həm qapaq, həm də ayaqların kəsikləri qaralmamalıdır. Təzə şampinonlar tünd ləkələr olmadan bərabər rənglidir, qapaqları ağ və ya qəhvəyi, ətlidir və kökü ağdır. Göbələklər qapağı qırmadan bütöv olmalıdır. Tuzlama üçün xırda göbələklərdən bankaya bütöv oturması üçün istifadə edin.
Addım 2
Göbələkləri soyuq suyun altında yumşaq bir şəkildə yuyun. Şampinonların soyulmasına ehtiyac yoxdur. Böyük göbələklər tutulursa, onları dörddə birinə ayırın. Şampinonları su ilə tökün, yarım xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Göbələkləri bir qaynağa gətirin, yaranan köpüyü çıxarın. Təxminən 15 dəqiqə yavaş odda bişirin. Bundan sonra göbələkləri bir süzgəcdə bükün və suyu boşaltın.
Addım 3
Bitkiləri, sarımsağı, yaşılı və soğanı xırda doğrayın. Bolqar bibərini kiçik kublar şəklində kəsin. Qaynadılmış göbələkləri bir emaye qaba və ya şüşə qaba qoyun. Göbələklərə soğan, şüyüd, cəfəri, sarımsaq, qara bibər, dəfnə yarpağı, bolqar bibəri, duz və şəkər əlavə edin. 2, 5 xörək qaşığı sirkə tökün. Göbələkləri qarışdırın və plastik örtüklə örtün.
Addım 4
Göbələkləri tamamilə soyuyana qədər otaq temperaturunda 4 saat saxlayın. Bundan sonra ən azı 6 - 8 saat soyuducuya qoyun və ya iki gün daha yaxşıdır. Hazır turşu göbələklərini soyuqda saxlayın. Göbələkləri qaynadılmış kartof, düyü, qarabaşaq yarması sıyığına və ya sadəcə bir məzə kimi verin, müxtəlif salatlar hazırlayarkən əlavə edin. Xidmətə başlamazdan əvvəl duzlu göbələkləri doğranmış soğan halqaları, göyərti və günəbaxan yağı ilə duzlayın.
