Göbələklər yalnız müxtəlif yeməklərin tərkib hissəsi kimi deyil, həm də müstəqil qəlyanaltı kimi yaxşı olan çox qidalandırıcı bir məhsuldur. Acı bibər ilə duzlu şampinonlar qış masasına əla bir əlavə olacaqdır.
Vacibdir
-
- 1 kq şampinon;
- 4 xörək qaşığı sirkə;
- 1 soğan;
- 3-4 diş sarımsaq;
- yarım acı bibər;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- 1 osh qaşığı duz;
- göyərti;
- dəfnə yarpağı və qərənfil (istəyə görə).
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri duzlama üçün hazırlayın. Təzə olanları axan suda durulayın, dondurmaları əritmək üçün otaq temperaturunda bir neçə saat saxlayın. Kiçik göbələklər bütünlüklə marinad edilə bilər, böyükləri 4 hissəyə bölünərək qapağı ayaqdan ayırır.
Addım 2
Göbələkləri bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Lazımi nisbətdə seyreltilmiş 1 xörək qaşığı sirkə və ya sirkə özü və orada bir neçə noxud qara bibər əlavə edin. Göbələkləri bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi bir az azaldır. Suyu duzla. Lazım olduqda vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Göbələkləri ən az 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün qırmızı bibəri incə doğrayın. Daha az kəskin növ seçmək məsləhətdir. Həm də soğanı və sarımsağı soyun və doğrayın. Hər şeyi dərin bir qaba qoyun. Qalan sirkə, duz, şəkər və üyüdülmüş bibəri əlavə edin. Bitkiləri incə doğrayın və tərəvəz və sirkəyə əlavə edin. Göbələkləri sərinləyin və şoraba ilə qarışdırın. Qapağı yeməyin üstünə qoyun və bir neçə saat oturtun. Belə göbələkləri bişdikdən dərhal sonra yemək məsləhətdir. Onlar yalnız soyuducuda saxlana bilər və uzun müddət deyil.
Addım 4
Uzunmüddətli saxlama üçün yaranan şoraba 250 ml su ilə seyreltilir. Sobada qızdırın və içindəki göbələkləri təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bankaları və qapaqları bir neçə dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin, sonra qurudun. Göbələkləri şoraba ilə bankalarda düzün, istənirsinizsə, oraya dəfnə yarpaqları və mixəklər qoya bilərsiniz. Onları qapaqlar ilə örtün və soyuducuda saxlayın.
