Hər ailənin bir hodgepodge üçün öz resepti var. Bu qalın şorba yalnız sadə bir şam yeməyi üçün uyğun deyil, həm də şənlik masasında öz yerini layiq görər. Solyanka həm qazanda, həm də bir tencerede bişirilə bilər, şorba qabığında və ya porsiyalarda, boşqablarda verilir.
Vacibdir
-
- Sümüklü 500 q mal əti
- 200 q qaynadılmış böyrək
- 200 qr kolbasa
- 3 xiyar
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 2 soğan
- zeytun
- limon
- xama
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Böyrəkləri yarıya bölün, qan damarlarını, yağları və filmləri çıxarın. 15 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və qaynadək. Su 5 dəqiqə qaynadıqda onu boşaltın və böyrəkləri yaxalayın. Böyrəkləri yenidən qazana qoyun, qaynar su ilə örtün və bir saat bişirin. Hazır qönçələri nazik dilimlərə kəsin.
Addım 2
Kranın altından bir parça mal əti yuyun və soyuq suya qoyun. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Yanğını azaltın. Bulyonu izləyin, güclü qaynamağa icazə verməyin, köpüyü yarıq qaşıqla çıxarın. Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl bulyonu duz ilə duzlayın. Bitmiş bulyondan mal əti çıxarın, sümüyü götürün və əti kublara kəsin. Bulyonu süzün.
Addım 3
İki soğanı doğrayın. İsti bir tavada yüngülcə qızartın. Tomat pastası, bir stəkan bulyon əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Tuzlu turşuları soyun, toxumları götürün. Xiyarları incə dilimlərə kəsin. Hodgepodge üçün müxtəlif hazır ət məhsullarından istifadə edin: kolbasa, qablaşdırıcı, kolbasa, vetçina. İncə parçalara kəsilməlidirlər.
Addım 4
Doğranmış kolbasa, ət, böyrəkləri bişmiş bulyonlu bir qazana qoyun. Tomat pastası, xiyar dilimləri, duz, dəfnə yarpağı ilə bişmiş soğanları əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin
Addım 5
Xidmət edərkən, hodgepodge bir boşqabda nazik bir dilim limon, çuxur zeytun, göyərti və xama ilə bəzəyin.
