Qarışıq hodgepodge, çoxlarının sevdiyi dadlı və ətirli bir şorbadır, üzərinə mütləq hisə verilmiş ət, turşu və limon əlavə olunur. Hodgepodge üçün resept qədim zamanlardan bəri bilinir; "tapdığımız hər şeyi soyuducuya qoyuruq" prinsipinə əsasən hazırlanmışdır. Bu gün hodgepodge restoran menyularındakı ilk yeməklər siyahısında birinci yeri tutur.
Vacibdir
- -300 q mal əti (sümüklə ola bilər)
- - 150 qr hisə verilmiş kolbasa və qaynadılmış donuz əti
- -1 yerkökü
- -2 orta soğan
- -4 turşu (duzlu) xiyar
- -50 g çuxurlu zeytun
- -50 g tomat pastası
- - mərasim
- -50 q xama
- -duz, istiot, göyərti
- -ərimiş yağ
Təlimat
Addım 1
Yuyulmuş və soyulmuş mal əti soyuq suya qoyun və ət 1, 5-2 saat yumşalana qədər bişirin. Yeməyin ortasında duz edin. Hazırlanmış ətləri götürün, bulyonu süzün və yenidən atəşə qoyun. Qaynadılmış mal əti, habelə hisə verilmiş kolbasa və qaynadılmış donuz ətini kiçik dilimlərə kəsin və bulyonda bişirin.
Addım 2
Orta ölçülü tərəvəzləri yuyun, soyun və doğrayın. Onları bir neçə dəqiqə yağda duz edin və üzərinə azca su ilə seyreltilmiş 50 g tomat pastası əlavə edin. Tuzlu sarğı paltarını artıq maye buxarlanana qədər bişirin. Ayrı bir tavada incə doğranmış turşuları və ya turşuları 20 dəqiqə yüngül və həssas olana qədər bişirin.
Addım 3
Soyunma və bişmiş xiyarları ət bulyonuna qoyun və az istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl qazana otlar və 3-4 dilim limon əlavə edin. Atəşi söndürün və hodgepodge bir az dəmlənsin.
