Patlıcan ürəyin işinə faydalı təsir göstərir, çəkini normallaşdırır, ateroskleroz və mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün faydalıdır. Buna görə meyvələr yemək hazırlamaqda fəal şəkildə istifadə olunur. Onlar qaynadılır, qızardılır, bişirilir və sobada bişirilir.
Patlıcan çörəkçilik üçün hazırlanır
Bir badımcan seçərkən çox böyük olmayan və bərabər rəngli yaşıl quyruqlu tərəvəzlərə üstünlük verin. Meyvələr gənc və təzədirsə, yemək zamanı qabığın və özəyin alınmasına ehtiyac yoxdur. Patlıcanlar çox yetişibsə, bu hərəkətlər sağlamlığa zərərli qarğıdalı malından qorunmaq üçün edilməlidir.
Hazır patlıcan acı dadmır, dadlı və şirəli çıxır ki, onları düzgün hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün tərəvəzləri yarıya bölün, duz səpin və yarım saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra onları sərin suda yuyun. Sərbəst buraxılmış şirəsi ilə birlikdə bütün acılıq aradan qalxacaq.
Tərəvəz ilə bir bişmiş tərəvəz bişirirsinizsə, o zaman yarım bişənə qədər ayrı-ayrılıqda gətirilməlidir, yalnız bundan sonra badımcanları doldurun və hər şeyi sobaya bişirin.
Xama ilə badımcan
Bu dadlı patlıcan qəlyanaltı üçün sürətli və asan bir reseptdir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 3 gənc orta ölçülü badımcan, - 300 qram xama (% 25), - 50 qram qoz, - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı un
- bitki yağı, - göyərti.
Tərəvəzləri soyunmadan 1 santimetrdən çox olmayan dairələrə kəsin. Bir tencereye qoyun və çaydan bir qaynar su tökün ki, su onları tamamilə gizlətsin. 5 dəqiqə buraxın, sonra suyu boşaltın və badımcanı yüngülcə sıxın.
Bir boşqaba un tökün, içərisinə doğranmış meyvələri gəzdirin və sonra bitki yağı əlavə edərək bir tavada qovurun.
Badımcanları bir xəmir qabına köçürün, üzərinə xama qoyun və sobada təxminən yarım saat bişirin. Bu zaman quru qızartma qabda qoz-fındıqları qovurun, otları doğrayın. Hazırlanmış maddələri bişirməzdən əvvəl tərəvəzlərin üzərinə səpin.
Patlıcan müstəqil bir yemək kimi və ya pörtülmüş tərəvəz, ət, kartof püresi ilə birlikdə verilə bilər.
Doldurulmuş badımcan
Bu ləzzətli və orijinal yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 4 kiçik patlıcan, - 250 qram kıyılmış toyuq, - 1 balqabaq, - 100 qram badam, - yarım limon, - 3 osh qaşığı. bir qaşıq mayonez, - 1 soğan, - 2 diş sarımsaq, - qızartmaq üçün bitki yağı, - 1 zəncəfil kökü, - göyərti.
Patlıcanları soda ilə yuyun, yarıya bölün. Pulpanı ortadan çıxarın, parçalara ayırın. Soğanı və sarımsağı doğrayın.
Gənc balqabağını orta ölçülü kublara kəsin və bitki yağı əlavə edərək bir tavada qızartın. Patlıcan pulpası, sarımsaq və soğan, duz əlavə edin və yaranan qarışığı yavaş atəşdə təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Bademləri kiçik qırıntılara çevirin. Limondan suyu sıxın, qabığı və zəncəfili sürtün. Bütün maddələr (badımcan pulpası ilə qızardılmış balqabaq daxil olmaqla) doğranmış toyuq ətinə, duza əlavə edin, mayonez ilə qarışdırın və qarışdırın.
Yaranan ət doldurulması ilə badımcanları doldurun, bir xörəyin üzərinə qoyun və 40 dəqiqə sobada yumşalana qədər bişirin. Yeməyin sonunda üstünə xırda doğranmış göyərti səpin.
