Bu gün tərəvəzlərin faydaları haqqında çox şey bilinir. Mineral və vitaminlərlə zəngin olanlar, insan orqanizminin yaxşılaşması və möhkəmlənməsi üçün son dərəcə vacibdir. Patlıcan və bolqar bibəri də istisna deyil. Onlardan çox dadlı yeməklər hazırlamaq olar. Bibər və badımcanlar duzlu, qaynadılır, bişirilir, qızardılır və sobada bişirilir.
Vacibdir
- Patlıcan və bibər kürüsü üçün:
- - 5 patlıcan;
- - 5 pomidor;
- - 5 bolqar bibəri;
- - 2 soğan;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 6 qaşıq qaşığı. l. bitki yağı;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- İsti bir badımcan və bibər qəlyanaltı üçün:
- - 4 badımcan;
- - 4 pomidor;
- - 4 bolqar bibəri;
- - 200 q pendir;
- - bitki yağı;
- - xama;
- - göyərti;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Xəz paltarının altındakı patlıcan üçün:
- - 2 badımcan;
- - 2 bolqar bibəri;
- - 6 pomidor;
- - 2 baş soğan;
- - 5-6 st. l. bitki yağı;
- - 4 diş sarımsaq;
- - 3 osh qaşığı. l. sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- 1 osh qaşığı. l. doğranmış kekik;
- - şəkər;
- - duz.
- Sos üçün:
- - 1 baş soğan;
- - 2 pomidor;
- - 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - ½ stəkan ağ şərab;
- - 1 dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Patlıcan və istiot kürüsü
Patlıcan, bolqar bibəri və pomidorları yaxşı yuyun. Kağız dəsmalın üstünə quru çəkin. Patlıcanların "quyruqlarını" kəsin, bibərdən toxumları olan sapları çıxarın. Soğanları soyun. Patlıcan və bolqar bibərini bitki yağı ilə fırçalayın və çəngəl ilə meyvələri deşin. Sonra bir bişmiş qaba qoyun və badımcanları bibərlə 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış sobada qoyun və 180 ° C-də bişirin. Soğanları incə doğrayın və otları doğrayın. Pomidorları qaynar su ilə yandırın və dərhal soyuq suya batırın, sonra meyvədən dərini çıxarın. Bişmiş patlıcan və bibəri də soyun, sonra bir qaba qoyun, folqa ilə örtün və yarım saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra bütün tərəvəzləri incə doğrayın, lazım olduqda artıq mayeni boşaltın. Havyarın bütün komponentlərini birləşdirin: badımcan, bibər, pomidor və soğan. Hər şeyi doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti ilə səpin. Bibər, duz və bitki yağı ilə dadmaq üçün mövsüm.
Addım 2
Patlıcan və istiot isti məzə
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun (badımcan, bolqar bibəri, pomidor) və qurudun. Bundan sonra “quyruqları” çıxardıqdan sonra badımcanları uzunlamasına 4 hissəyə kəsin və havalandırın. Sonra duz edin, 10 dəqiqə dayana və sıxın. Bu badımcandan acılığın aradan qaldırılması üçün edilir. Pomidorları dilimlərə kəsin və bolqar bibərini toxumları götürdükdən sonra incə halqalara doğrayın. Pendir sürtgəcdən keçirin. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə açılan badımcanları qoyun və xama ilə fırçalayın. Hər boşqaba pomidor dilimləri və istiot üzükləri, duz və istiot qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və badımcan və istiotu yarım saat bişirin. İsti xidmət edin, doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Addım 3
Xəz paltarının altındakı badımcan
Patlıcanları yuyun və soyun, uzunluğu yarıya bölün və şəkər və duz qarışığına səpin. 20 dəqiqə buraxın, sonra durulayın, peçete ilə qurudun və bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Yuyulmuş və qurudulmuş bolqar bibərini tumurcuqlarla toxum götürdükdən sonra zolaqlar şəklində kəsin. Soğanları yarım halqalarda doğrayın və sarımsağı xırda doğrayın. Hazırlanmış tərəvəzləri qalan bitki yağı içərisində 5 dəqiqə saxlayın. Kiçik kublara kəsilmiş pomidorları əlavə edin, duz, kekik qoyun və yavaş alovda 10-15 dəqiqə qaynatın. Sonra badımcanları kiçik bir bişirmə qabına və ya üzərinə tərəvəz bişirilmiş odadavamlı bir qaba qoyun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və pendir qəhvəyi olana qədər sobada bişirin. Süfrəyə vermədən əvvəl bitmiş badımcanın üzərinə sousu tökün. Hazırlamaq üçün soyulmuş soğanları yarım üzüklərə, pomidorları isə kublara kəsin. Bitki yağında tərəvəzləri qızardın. Dəfnə yarpağı əlavə edin, şərab tökün və mayenin təxminən üçdə birini buxarlayın. Sonra hər şeyi bir ələkdən ovuşdurun.
