Hər kəs kotleti uşaqlıqdan sevir, lakin həmişə kifayət qədər şirəli və yumşaq olmur. Bu resept sayəsində kotletlər çox şirəli, aromatik və dadlıdır. Kotletlər üçün qarnir kimi ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırılmış kartof püresi və soğan ilə duzlu xiyar məzəsi verə bilərsiniz.
Kotlet üçün maddələr:
- Donuz əti - 700 q;
- Toyuq döşü - 350-400 q;
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- Ağ çörək - 4 orta dilim;
- Süd - 125 ml;
- Soğan - 1 ədəd;
- Kərə yağı - 40-50 q.;
- Duz, üyüdülmüş qara bibər dadına görə;
- Qızartmaq üçün günəbaxan yağı.
Kartof püresi üçün maddələr:
- Kartof - 6 ədəd;
- Kərə yağı - 70 q;
- Süd - 125 ml;
- Duz.
Turşu qəlyanaltı üçün:
- Turşu xiyar - 2 ədəd;
- Kiçik qırmızı soğan - 1 ədəd;
- Günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
- Əti yuyun və özbaşına parçalara ayırın.
- İstədiyiniz kimi soğanı soyun və doğrayın.
- Ağ çörəkdən bütün qabıqları kəsin. Qırıntı parçalarını bir qaba qoyun və 3 dəqiqə süd tökün.
- Donuz əti və toyuq döşlərini doğranmış soğan və islanmış, yaxşı bərk çörəklə birlikdə ət dəyirmanı ilə gəzdirin.
- Nəticədə doğranmış ət, duz və istiota bir yumurta əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Kotletlərin əzəməti və kıyılmış ətin oksigenlə doyması üçün kıyılmış əti bir neçə dəqiqə intensiv qarışdırmaq lazımdır.
- Kotletləri aşağıdakı kimi düzəldirik, bir parça kıyılmış ət götürürük, ortasına kiçik bir kərə yağı qoyuruq və top şəklində biraz kotlet düzəldirik.
- Sürəti alırıq, qızdırırıq və günəbaxan yağı əlavə edirik. Kotletləri yayırıq və kotletləri qızğın qəhvəyi olana qədər yüksək istilikdə qızardırıq (hər tərəfdə təxminən 2, 5-3 dəqiqə).
- Fırını 180-190 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını götürün, folqa ilə örtün, bir az yağ tökün və kotletləri düzün. 30-40 dəqiqədən sonra ən həssas və çox şirəli kotletlər hazır olur.
- Havalı püresi hazırlamaq üçün kartofu götürün, yuyun, təmizləyin və təsadüfi doğrayın, qazana qoyun və qaynadılmış isti su ilə doldurun, duz əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra 20 dəqiqə daha bişirin. Suyu boşaltın. Südü qızdırın və kartofa tökün, kərə yağı əlavə edin. Kartofu əzin.
- Turşu xiyarından bir qəlyanaltı bişirmək. Xiyarları halqalar halında kəsib salat qabına qoyun. Soğanı yarım halqalarda təmizləyirik və kəsirik, turşuya göndəririk, bitki yağı əlavə edirik və maddələri qarışdırırıq. Salat hazırdır.
