Toyuq əti bir çox gündəlik və bayram yeməklərinin məşhur tərkib hissəsidir. Toyuq özü çoxlarına yumşaq görünə bilər. Bununla birlikdə, uyğun ədviyyatlarla təcrübələnmiş yeni dad və ətir notlarına qovuşur.
Toyuq üçün ədviyyat
Toyuq ətinin əlbəttə ki, bir az ədviyyata ehtiyacı var. Bunun üçün toyuq müxtəlif növ bibər - qara, qırmızı, ağ, çəhrayı və ya çili ilə bişirilir. Yeməyin sonunda yeməyə bibər əlavə etmək adətlidir, çünki istilik müalicəsi zamanı bu ədviyyat xoşagəlməz bir acı alır. Latın Amerikası ölkələrinin mətbəxində ədviyyatlı qanadlar, quesadillas, burrito və digər yeməklər toyuq əti ilə hazırlanırkən, ət yeməklərinə ləzzət verən çili bibəri əlavə etmək adətlidir.
Toyuq da marjoram, adaçayı, rozmarin, reyhan, kəklikotu və nanə ilə yaxşı cütləşir. Bu ədviyyatlar həm ayrı, həm də hazır qarışıqların bir hissəsi kimi istifadə olunur. Ətirli otlar bişirmə zamanı, həmçinin ətin əvvəlcədən hazırlanması, leşini və ya toyuq hissələrini özləri ilə sürtmək və ətin 30-60 dəqiqə marinada qalması üçün istifadə olunur.
Toyuq əti köri və zəncəfil kimi ədviyyat sayəsində şərq notu alır. Bu ədviyyatlar bir-biri ilə yaxşı birləşir, buna görə tez-tez duet şəklində istifadə olunur. Zəncəfil yeməyə kəskin və yüngül nanə ləzzət verir. Kori tək ixtisas deyil, ideal olaraq toyuq əti ilə birləşən ədviyyat qarışığıdır. Ənənəvi olaraq köri kimyon, ağ xardal, hindistan cevizi, keşniş, zerdeçal və müxtəlif növ isti bibərdən ibarətdir.
Kıyılmış bir toyuq yeməyi hazırlayırsınızsa, oregano olmadan gedə bilməzsiniz. Bu ətirli bitki toyuq kotletlərinə, küftələrə, küftələrə, küftələrə və s. Ləzzətli bir ətir və ətir verir. Əgər toyuq ızgara etməyi planlaşdırırsınızsa, zerdeçal haqqında unutmayın. Əti ızgara prosesində zerdeçal onu zəngin ədviyyatlı aromatlarla doyurur, xoş bir qızıl rəngə boyayır. Bu ədviyyatı ətin ləzzətini kölgədə sala biləcəyi üçün az miqdarda diqqətlə istifadə etməlisiniz.
Toyuq ətindən dünya mətbəxi
Asiya mətbəxində toyuq ətinə şirin və ya şirin və turş bir dad verilir. Tayland toyuğunu bişirməyə qərar verirsinizsə, zəncəfil, keşniş, hindistan cevizi və əhəng suyu olmadan edə bilməzsiniz. Asiyalı aşpazlar ənənəvi olaraq toyuğu bir wokda qovurur, müxtəlif hazırlıq mərhələlərində tədricən ədviyyatlar əlavə edirlər. Toyuq əti, teriyaki sousları, soya və ya istiridye sayəsində heyrətamiz Asiya notlarına qovuşur.
Qərbi Avropada toyuq adətən qalın ağ souslarla verilir: xama, qaymaqlı, bechamel. Sousu tamamlamaq üçün Avropa aşpazları onları əzilmiş sarımsaq, əhəng və ya limon suyu, bibər, marjoram, tarhun, keşniş, kimyon toxumu, kəklikotu, rozmarin, cəfəri və ya şüyüd qarışığı ilə dadlandırırlar.
Qafqaz mətbəxi müxtəlif ət yeməkləri ilə doludur. Toyuq yeməklərinə: kimyon, qırmızı bibər, çaman, zəfəran, qara bibər, sumaça ətirli otlar və ədviyyatlardan ibarət bir buket əlavə etmək adətlidir. Ət və quş yeməkləri üçün hazır qarışıqlar da məşhurdur, məsələn, utsho- və khmeli-suneli. Birincisi, təzə mavi fenugreek toxumlarından hazırlanır. İkincisi - qurudulmuş və doğranmış otlardan: reyhan, acı qırmızı bibər, cəfəri, kərəviz, şüyüd, kişniş, dəfnə yarpaqları, bağ ləzzətli, nanə, marjoram, çəmənlik, hysop və Imeritinsky zəfəran.
