Ət yeməklərinin pozulması çətindir - bir çox ev xanımı belə düşünür. Bununla birlikdə ədviyyatları və ədviyyatları laqeyd yanaşmayın, əksinə onların birləşməsini anlayın. Axı ətə bənzərsiz bir qoxu və dad verə bilənlərdir.
Mal əti ədviyyatları, bu ətin əlavə olunduğu yeməyin hazırlanma üsulundan asılı olaraq seçilməlidir. Məsələn, qırmızı, qara və allspice, oregano, reyhan, kəklikotu, keşniş, rozmarin, kimyon, marjoram və qərənfil mal əti bulyonları üçün ideal seçimdir.
Qızardılmış mal əti ləzzətini vurğulamaq üçün rozmarin, ləzzətli, adaçayı, tərxun, kəklikotu, çili və ya mercanköşkünə ehtiyacınız var. Etin daha incə və yumşaq olması üçün bişmədən əvvəl xardal ilə sürtmək olar. Əgər mal əti çox sərtdirsə, əvvəlcə onu bir şərab və sirkə turşusunda isladın.
Güveçdə minimal miqdarda ədviyyat dəsti istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, bir az kəklikotu, şüyüd və cəfəri. Yeməkdə bir çox tərəvəz varsa, aromatik ədviyyatlara da ehtiyacınız olacaq: rozmarin, hysop, kekik, mixək.
Pişirmə üsuluna diqqət yetirərək bu ətə bütün ədviyyatlar əlavə etmək lazım deyil. Pişirmə, yemək bişirmə, qızartma, ızgara, kıyma və carpaccio üçün universal ədviyyatlar var. Hər evdə ən çox əldə edilə bilən ədviyyat qara bibərdir. Yeməkləri daha zəngin, isti və daha ləzzətli edəcəkdir.
Sarımsağı unutma, çünki dadlı mərmər mal əti yeməklərinə belə əlavə edilə bilər. Əti ədvalı edəcək və ləzzətini qoruyacaq. İstəyirsinizsə, sarımsaq rozmarin ilə əvəz edilə bilər, ancaq bu ədviyyə ilə diqqətli olmalı və nə vaxt dayanacağını bilməlisiniz. Yeməyin ətri "meşə" və mürəkkəb hala gəlir, ancaq ətin acı dadmaması üçün çox az əlavə etməlisiniz. Kəklikotu budaqları mal əti dadını tam açmağa kömək edəcək, yeməyi ədviyyatlı və ədvalı çıxacaq. Bu ədviyyatı istilik müalicəsindən əvvəl də istifadə edə bilərsiniz, aromasını uzun müddət saxlayır.
Mal əti fərqli ədviyyatlarla yaxşı birləşir, amma hər ədviyyatı nə vaxt dayandırıb az miqdarda istifadə edəcəyinizi bilmək lazımdır.
