Hər kəsin fərqli zövqü var, bəziləri duz və istiotla donuz əti bişirməyi sevir, bəziləri isə mətbəxdə fərqli ədviyyatlar və ədviyyatlarla sınaqdan keçirməyə üstünlük verirlər. Eyni zamanda, donuz ətini həmişə yaxşı tamamlayan müəyyən ədviyyatlar var - istər donuz yağı, istərsə də bel.
Şəkər və duz
Bunlar hər hansı bir ət üçün universal ədviyyatdır, yalnız donuz əti deyil. Məsələn, duzlu donuz yağı çox vaxt hazırlanır, ümumiyyətlə kiloqram başına bir stəkan duz istehlak olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, burada duzlaşmaqdan qorxmaq olmaz - bu nəcib məhsul çox şey almır. Hisə verilmiş donuz əti hazırlanarkən duz bir duzlu su şəklində istifadə olunur. Jambon kimi hisə verilmiş ətlər duzlu duzlu suda saxlanılır və ya qaynadılır. Donuz ətinin qızartılması, qaynadılması və ya buxarlanmasına ehtiyac varsa, yeməyi bişirdikdən sonra duzlamaq daha yaxşı olar, bu ətin yumşaqlığını qoruyacaqdır.
Ölkəmizdə şəkərin əlavə edilməsi o qədər də yaygındır, lakin çinlilər onu məmnuniyyətlə donuz ətinə əlavə edirlər - şirin dadını sevirlər.
Fərqli bibər növləri
Bibər ədviyyatların kralıdır. Hər hansı bir çeşiddən istifadə edərək donuz yağı hazırlanarkən asanlıqla əlavə olunur: ən incə bibərdən isti çili və ya cayenne növlərinə qədər. Məsələn, Macarıstanda qırmızı bibərə bükülmüş duzlu donuz yağı milli yeməkdir.
Donuz biftekləri tez-tez bibər qarışığı ilə səpilir, ancaq burada yalnız qara torpaq bibəri lazımlı olacaq. Fransızlar nəfis yeməkləri sevənlərdir; donuz ətini bibər ilə aşılanan konyakda isladırlar. Bunun sayəsində ət maraqlı ədviyyatlı bir dad qazanır və ədviyyat hissəcikləri dişləri əzmir.
Bibər hazırlanmasının əvvəlində donuz şorbasına, ikinci kurslarında isə sonunda qoyulmalıdır. Ancaq toxumları bibərdən atmaq daha yaxşıdır - qablara acı verərkən az ətir verirlər.
Mərcan, qərənfil, kimyon
Donuz kolbasaları marjoram olmadan tamamlanmır. Buna hətta "kolbasa otu" ləqəbi verən Almanlar bu ədviyyata xüsusi hörmətlə yanaşırlar. Almanlardan sonra hər kəs müxtəlif kolbasa hazırlayarkən mərcan əlavə etməyə başladı.
Kimyon, donuz əti ilə də yaxşı birləşir. Ət bişirərkən istifadə olunan kıyılmış donuz ətinə əlavə olunur. Bu yeməyin spesifik aromasını aradan qaldırmaq üçün donuz əti ilə bişmiş kələm əlavə edilməlidir.
Mixəklər, donuz əti ilə yaxşı uyğunlaşan çox yönlü bir ədviyyatdır. Donuz ayağını qarışıq tumurcuqları ilə bolca bibər etdikdən sonra folqa halında bişirmək çox dadlıdır.
Kori və wuxiangmian
Donuz ətinin ekzotik ləzzəti köri və ya ədvalı Wuxiangmian qarışığından gəlir. Köri ilə ət sadəcə bir az yağda qızardıla bilər. Və Wuxiangmian qarışığı Çin donuz ətinin hazırlanmasında istifadə olunur.
Horseradish
Qızardılmış donuzu horseradish əlavə etmədən təsəvvür etmək mümkün deyil. Horseradish, donuz əti jeli və donuz qulaqları ilə də yaxşı birləşir. Bu cür fərqli yeməklər üçün özünüzü ovuşduraraq təzə horseradish almaq üstünlük təşkil edir.
Sarımsaq, rozmarin, dəfnə yarpağı, ləzzətli, soğan, hindistan cevizi, ağ xardal, keşniş, cəfəri, şüyüd, kərəviz də donuz əti ilə birləşdirilir. Ancaq bu artıq bir zövq məsələsidir. Donuz əti üçün bütün ədviyyatları və ədviyyatları anlamaq istəmirsinizsə, sadalanan maddələrin əksəriyyətini əhatə edən universal bir donuz ədviyyatı dəsti ala bilərsiniz.
