Mal əti çox dadlı, eyni zamanda çətin bir ətdir. Böyük bir inək karkasından, sellülozun yalnız 2% -i birbaşa qızartmaq üçün əlverişlidir, ancaq qalan hissəsini atmayın. Mal əti pirzola hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Döyərkən sərt liflər daha yumşaq olur və çörək bişirmək ət suyunun axmasına mane olur.
Vacibdir
-
- 400 q mal əti pulpası
- 4. Sənət l. un
- 3 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları
- 2 yumurta
- duz
- dadmaq üçün istiot
- göyərti
- bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Mal əti bir yarım santimetrdən çox olmayan düz dilimlərə kəsin. Liflərin gedişatını nəzərə almağa və onlara bucaq altında kəsməyə çalışın. Damarları kəsin, ehtiyacınız yoxdur.
Addım 2
Xüsusi bir çəkicdən və ya hətta adi bir yaydan istifadə edərək, dilimin bir kənarından digərinə keçərək hər iki tərəfdən də ətləri diqqətlə döyün.
Addım 3
Vaxt tükənirsə, şoraba hazırlaya bilərsiniz. Doğranmış göyərti bitki yağı ilə tökün, bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Əti marinad edin, özünə zərər vermədən 2 günə qədər bu formada saxlaya bilərsiniz.
Addım 4
Əti turşudan çıxarın, salfetlə qurutun. Üç düz qab hazırlayın. Birinə un tökün, ikincisinə duz və istiotla döyülmüş yumurta qarışığı, üçüncüsünə çörək qırıntıları tökün.
Addım 5
Yağı bir tavada qızdırın. Bir doğrayın, növbə ilə un, yumurta, çörək qırıntılarına batırın və dərhal qızartmağa göndərin. Kələmləri tavaya bir-birinə çox yığmağa çalışmayın. Qabıq onların hər birinə nə qədər sürətlə tutulursa, içərisində o qədər çox suyu saxlaya biləcəksiniz.
Addım 6
Dilimləri hər tərəfdən 2 dəqiqədən çox olmayaraq qovurun. Daha xırtıldayan bir qabıq istəsəniz, çörək qırıntılarını ikiqat qatlayın.
