Tartare, Fransanın şimal əyalətlərinin ənənəvi yeməyidir. Təzə mal əti ilə hazırlanır və çiy olaraq verilir. Bu yemək üçün ən yaxşı ət növü buğda edilmiş mal əti bonfildir.
Vacibdir
-
- 500 q mal əti;
- 2 sarısı;
- 8 ədəd turşu turşusu;
- 2 xörək qaşığı asma;
- kiçik bir cəfəri;
- kiçik bir dəstə soğan;
- yarım ağ soğan;
- qara və ağ torpaq bibərinin qarışığı;
- qaba duz;
- bir az yaxşı zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Təzə mal əti götürün, bütün damarları, filmləri kəsin, yaxalayın və qurutun. Dondurucuda əti bir az dondurun, sonra ət dəyirmanında doğrayın və ya bıçaqla çox incə doğrayın. Bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Toyuq yumurtalarını yuyun, parçalayın, ağları sarısından ayırın. Soğanı çox incə doğrayın, sarısı ilə qarışdırın.
Addım 3
Qapaqları və turşuları incə doğrayın və qarışığa qoyun, xırda doğranmış göyərti (budaqsız), zeytun yağı əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Addım 4
Hazırlanmış sarğı ətinə əlavə edin, duz və istiot səpin. Əllərinizi isti suda isladın və hər şeyi yaxşı yoğurun. Qarışığı iri köftələr halına gətirin və süfrəyə verin. Bitmiş tartareni soyuducuya yarım saat qoyun.
Addım 5
Tərtərə qızardılmış kartof və yaşıl salat əlavə edin. Bunun üçün xırtıldayan qara çörək hazırlaya bilərsiniz. Çörəyi dilimlərə kəsin. Dilimləri quru bir bişirmə qabına qoyun və beş dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 6
Hər tostun qabığını kəsin və dilimləri uzununa yarıya bölün. Yaranan xırtıldayan çörəkləri bir çörək qabına yaydırın və beş dəqiqə yenidən qızardıncaya qədər sobaya qoyun. Sonra onları sobadan götürün, qabdan götürün, soyudun və diş daşının üstünə verin.
