Ənənəvi olaraq şiş kebabı quzu ətindən hazırlanır. Bununla birlikdə, gənc mal əti kababı da dadlıdır. Əsas odur ki, ətin sərtləşməməsi üçün onu düzgün şəkildə marinad edin və qurumayın.
Vacibdir
-
- Tərkibinin miqdarı 1 kq mal əti üçün göstərilir.
- Sadə bir şoraba üçün:
- - 250 ml% 3 sirkə özü;
- - 1 soğan;
- - 1 dəstə cəfəri;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
- Ballı şoraba üçün:
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq bal;
- - 80 ml soya sousu;
- - 1 çay qaşığı susam yağı;
- - 2 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil;
- - 2 diş sarımsaq.
- Akçaağaç şərbəti turşusu üçün:
- - 1 stəkan ağcaqayın şərbəti;
- - 1 soğan;
- - ¼ çay qaşığı quru xardal;
- - 1 çay qaşığı quru kəklikotu;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu çili sousu;
- - 1 osh qaşığı. qaşıq qırmızı şərab sirkəsi.
- Pomidor turşusu üçün:
- - 2 stəkan pomidor suyu;
- - 3 osh qaşığı. qaşıq grated horseradish;
- - 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- - 3 osh qaşığı. şeriya qaşıqları;
- - Hər biri 1 çay qaşığı quru reyhan və üyüdülmüş qara bibər.
- Erməni dilində şoraba üçün:
- - 1 böyük soğan;
- - 1 orta kök;
- - 5 ədəd. qərənfil və allspice noxud;
- - 1 stəkan ağ şərab;
- - dadmaq üçün duz.
- Özbək marinadı üçün:
- - 2-3 soğan;
- - 50 ml% 3 sirkə özü;
- - qırmızı və qara torpaq bibəri
- dadmaq üçün duz.
- Gürcü marinatı üçün:
- - 2 böyük soğan;
- - 1 dəstə cəfəri;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı üzüm sirkəsi;
- - 5 - 6 ədviyyatlı noxud;
- - duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Şoraba sadədir.
Mal əti kiçik parçalara ayırın və sirkə ilə örtün. Soğanı dilimlərə kəsin, cəfəri xırda doğrayın, dəfnə yarpağını qırın.
Addım 2
Ət tenceresine ədviyyat əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və qara bibər əlavə edin. Əti yumşaltmaq və ədviyyata salmaq üçün əti 4 ilə 6 saat arasında saxlayın.
Addım 3
Bal şorabı.
Bir qabda balı maye bir tutarlılığa qədər qızdırın, zəncəfili incə bir sürtgəcdən keçirin, sarımsağı sarımsaq presindən keçirin. Balı soya sousu, susam yağı, zəncəfil və sarımsaq qarışığı ilə birləşdirin. Yaranan qarışığı 2 ilə 4 saat arasında ət parçalarına tökün.
Addım 4
Ağcaqayın şərbəti turşusu.
Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Ağcaqayın şərbətini, qırmızı şərab sousunu və çili sousunu birləşdirin, soğan, xardal, kəklikotu əlavə edin. Qarışığı atəşə qoyun və qaynadın.
Addım 5
Yanğını azaldın və qarışığı təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra şoraba soyudun və mal əti parçalarını içərisinə 4 - 6 saat qoyun.
Addım 6
Pomidor turşusu.
Bir qabda pomidor suyu, bitki yağı və şerini birləşdirin. Qarışığı bir az qızdırın və ədviyyatlar əlavə edin - grated horseradish, quru reyhan və qara bibər.
Addım 7
Gənc mal əti parçalarını 10 ilə 12 saat pomidorda marinad etmək üçün buraxın. Kömür ızgarası zamanı barbekü eyni sousla tökün.
Addım 8
Erməni dilində şoraba.
Mal əti dilimlərinə duz səpin. Soğanları xırda doğrayın, yerkökü sürtün. Ətə bibər, mixək, soğan, yerkökü əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bir stəkan ağ şərab tökün. Əti bir gün şoraba altında buraxın.
Addım 9
Özbək dilində şoraba.
Hər iki tərəfdən də mal əti parçalarını döyün. Soğanı xırda doğrayın. Hər parçaya qırmızı və qara bibər və soğan səpin.
Addım 10
Parçaları sıra ilə bir-birinə möhkəm yerləşdirin. Əti basaraq üstə basın və ən az 2 - 3 saat soyuq yerdə qoyun.
Addım 11
Gürcü dilində şoraba.
Mal əti parçalarını bir qaba qoyun. Əti üstə duz, üyüdülmüş qara bibər, istiotla səpin. Doğranmış soğan və rəndələnmiş dəfnə yarpaqları əlavə edin.
Addım 12
Ədviyyəli ətin üzərinə üzüm sirkəsini tökün və hərtərəfli qarışdırın. 2 günədək marinad edilmiş mal əti soyuducuda saxlayın.
