Donuz boynu ana yemək kimi bayram süfrəsi üçün idealdır. Əvvəlcədən bişirilə bilər, soyuq verilər. Ət hər gün üçün bişirilir, əsas odur ki, həmişə dadlı, həssas və ətirli olsun.
Vacibdir
-
- bişirmə təbəqəsi və ya dərin çuqun qab;
- bitki yağı;
- donuz boynu - 1-1,5 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- hil - 5 qr.;
- qara bibər - 5 qr.;
- duz - 5 qr.;
- yerkökü - 1 ədəd;
- göyərti - 1 dəstə;
- bibər - 5 qr.;
- quru qırmızı şərab - 250 ml;
- folqa - 1 rulon;
- kibrit - 1 ədəd;
- sürtgəc;
- dəsmal;
- Doğrama taxtası;
- qab;
- tava.
Təlimat
Addım 1
Yemək üçün bir parça ət seçin. Kranın altından yaxşıca yuyun. Bir dəsmal ilə qurudun və kəsmə taxtasına qoyun. Bu zaman bir tencereye su tökün və az odda qoyun. Maye qaynadıqdan sonra üzərinə ədviyyatlar (kardamon, duz və qara bibər) əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və oddan götürün. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Addım 2
Qırmızı şərab götürün, istəsəniz onu ağ və ya yarı şirin ilə əvəz edə bilərsiniz. Baharatları və suyu olan bir tencereye alkoqol tökün və qoyun. İndi əti ora qoyun və bir gün sərin və quru yerdə qoyun.
Addım 3
Yerkökü və sarımsağı soyun. Dilimləri sürtün və kök tərəvəzini kiçik parçalara ayırın. Tercihen bir paralelepiped şəklindədir. Əti çıxarın, silin və kəsiklər edin. Hər kəsilən yerə bir yerkökü yumşaq bir şəkildə çəkin və üzərinə bir parça sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və qırmızı bibər ilə sürtün. Beş ilə 10 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Çörək qabına və ya tavaya bir az yağ tökün. Boyun quru ətə aid deyil, yağ zolaqlarına malikdir və buna görə minimum yağ olsa da, yenə də sulu çıxacaq. Əti yeməyin altına qoyun, üzərinə folqa qoyun və 45 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun. Bir parça çıxarın, şoraba qalan mayeni tökün və folqa çıxarın. İstiliyi 160 dərəcəyə endirin və 30-40 dəqiqə buraxın.
Addım 5
Bitmiş boyunu bir yeməyin üzərinə qoyun və istədiyiniz kimi bəzəyin. Həm soyuq, həm də isti şəkildə xidmət edilə bilər. Qarnir üçün tərəvəz güveç, təzə tərəvəz, göyərti, kartof püresi istifadə edin.
