Bir parça dadlı duzlu donuz əti yalnız bir Ukraynanın xəyalı deyil. Həm bayram masasına, həm də düşərgəyə uyğun çox yönlü bir məhsuldur. Pişirmə prosesi zəhmətlidir, amma nəticə buna dəyər.
Vacibdir
Donuz yağı, təzə - 1 kiloqram, xörək duzu - 1 kiloqram, üyüdülmüş qara bibər - 10 qram, istiot noxudu - 10 qram, dəfnə yarpağı - 10 ədəd, 3 litr həcmli bir qazan və ya qab - 1 ədəd, kətan parça 50 50 santimetr ölçüsündə santimetr - 1 ədəd
Təlimat
Addım 1
Dəridə gözəl bir donuz yağı əldə edin. Yağları axan suda yaxşıca yuyun, dərini bıçaqla yaxşıca sürün. Əsas donuz parçası 200 - 300 qram hissələrə bölünməlidir. Dəfnə yarpaqlarını doğrayın və qara bibərlə qarışdırın. Kətan parçasını duzlu suda bişirin.
Addım 2
Donuz parçalarını qaba duz, üyüdülmüş qara bibər və dəfnə yarpağı qarışığı ilə sürtün. Donuzun bütün hissələrinə uyğun bir qab götürün. Yeməyin altına kiçik bir duz qatını qoyun, 7 noxud bibər bibəri qoyun və üstünə kətan parça qoyun. Donuzu bir bezin üstünə qoyun və bezin qalan hissəsi ilə örtün. 1 kiloqram ağırlığında zülmü donuz qoyun.
Addım 3
Hazırlanmış qabları güclü bir salin məhlulu ilə donuz yağı ilə tökün. Suyun temperaturu 40 dərəcə olmalıdır. Donuz qaranlıq yerdə otaq temperaturunda 9 gün duzlu suda dayanmalıdır. Salin məhlulu üç gündə bir dəyişdirilməlidir. 9 gündən sonra donuzu duzlu sudan çıxarın və 1 gün dondurucuya qoyun. Donuz yeməyə hazırdır.
