Donuz yağı Ukraynanın bir markası sayılsa da, Minsk aşpazlarının reseptinə görə dadlı donuz yağı hazırlayacağıq.
Vacibdir
- 1-2 kq donuz əti;
- Su;
- Kobud duz;
- Sarımsaq 1-2 baş;
- Torpaq qara bibər və ya noxud (dəyirman varsa);
- Dəfnə yarpağı;
- Təmiz parça;
- Folqa
Təlimat
Addım 1
Tuzlama üçün bir parça donuz hazırlayın. Lazım gələrsə, dəri üzərindəki kılları bir qaz brülöründə yandırın.
Təmiz yuyuruq, bıçaqla dəri boyunca və üstündə kiçik qırxma kəsikləri edirik (yeyilə bilməsi üçün).
Addım 2
Tencerede duzlu suyu 3-4 osh qaşığı nisbətində sulandırırıq. litr suya duz. Suyun səviyyəsi tavadakı yağ (lar) dan bir qədər yuxarı olmalıdır. Parçaları duzlu suya qoyduq.
Tava qazın üstünə qoyduq, suyu qaynadıb dərhal söndürdük. Donuzun duzlu su ilə örtülməsindən əminik (üstünə bir boşqab qoya bilərsiniz).
Donuzu bir gün suda qoyuruq.
Addım 3
Bıçağın küt tərəfi ilə yağlı örtüyü ("piy yağı") təmizləyirik.
Donuzu təzə üyüdülmüş qara bibər və doğranmış dəfnə yarpaqları qarışığına batırın.
Parçaları nazik sarımsaq lövhələrlə örtüb bir parça ilə sıx bir şəkildə sarın, sonra bir plastik torbaya qoyub 5 gün soyuducuya qoyun.
Bir parça çıxarırıq, sarımsağı soyuruq, donuz qabığını folqa və dondurucuya ən azı iki gün qoyuruq. Orada donuz daha da həssas olacaq.
