Həzm və maddələr mübadiləsi prosesi duzsuz mümkün deyil; duzsuz bir çox yeməyin dadı yarımçıq görünür. Xırtıldayan xiyar və ədvalı pomidor konservləşdirmək kimi nənələrimiz tərəfindən bu qədər sevilən bir məşğuliyyət də duz olmadan mümkün deyil. Xoşbəxtlikdən dünyada duz çatışmazlığı gözlənilmir!
Təlimat
Addım 1
Əvvəllər duz hovuz və ya qəfəs üsulu ilə çıxarılırdı, indi də istifadə olunur, lakin tamamilə mexanikləşdirilmişdir. Payızda dəniz sahilində xəndəkdən su ilə doldurulmuş kiçik bir su anbarı təşkil edirlər. Bir müddətdən sonra çınqıllar, qum və gil dibə çökür və su ikinci rezervuarın içərisinə buraxılır. Yazda, üçüncü hovuzun növbəsidir, orijinal partiyadakından daha yüksək duzlu su alır. Bu müddət ərzində suyun kifayət qədər buxarlanmağa vaxtı olub. Yayın sonunda, demək olar ki, bütün su buxarlandıqda, səthdə bir duz qatı görünür. Bu duz əvvəllər əllə qırıldı və ondan 10-15 metr hündürlükdə yığınlar meydana gəldi, sonra bir müddət yağışla yuyulmuş duz arabalara yükləndi.
Addım 2
Xoşbəxtlikdən, bu kölə əl əməyi mexanizasiya ilə əvəz olundu. İndoneziya və Hindistan kimi bəzi ölkələr hələ də duzu əl ilə saxlasa da, 1920-ci illərdə Sovet İttifaqı duz mədənçilərindən, ekskavatorlardan və kəsicilərdən istifadə etməyə başladı ki, bu da mədən duzunun həcmini əhəmiyyətli dərəcədə artırdı. Həştərxan bölgəsində, Qazaxıstanla sərhəddə, Baskunchak gölü yerləşir, sahəsi 106 kvadrat kilometrdir, qışda və erkən yazda 30% duzlu - duzlu bir qat ilə örtülür.
Addım 3
İndi bu göldə bir kombaynla duz çıxarılır - saatda 300 ton! Əvvəllər buna bənzər bir kütlə 200 əkinçi tərəfindən minalanmışdı və 120 yükləyici onu 300 dəvə arabasına yükləmişdi. Eyni duz mədən kombaynı həm böyük parçaların ilkin yuyulmasını, həm də əzilməsini həyata keçirir. Sonra duz dəyirmanlara gedir.
Addım 4
Mina üsulu ilə yerin bağırsağından duz çıxarılır. Milyonlarla ildir ki, duz burada daş monolitə çevrilmişdir. Ancaq temperatur və yüksək təzyiq duzun quruluşunu dəyişdirə bilər, yumşaq edir - ətrafdakı süxurlardan daha güclü qızdırıldıqda genişlənir və yuxarıya doğru hərəkət etməyə başlayır. Bəzi duz dağları yerin səthinə çıxır, məsələn 900 metr hündürlüyündə Xoca-Mumin və Baskunchak gölü bu duz günbəzlərindən birinin zirvəsindədir, kəsmə maşınları və ya partlayış köməyi ilə duz blokları burada (mədəndə) əzilmiş və xaricə qalxan duz kütləsindən parçalanırlar.
Addım 5
Dostumuz - "Əlavə" qida duzu duz istehsal edən fabriklərdə vakuum üsulu ilə əldə edilir. Təmiz su quyulardan yerin altında qalan duz qatına tökülür. Yaranan güclü duzlu su nasoslarla pompalanır və təmizlənir, daha sonra təzyiqi azaldılmış kameralara göndərilir - vakuum. Atosfer təzyiqinin altındakı bir təzyiqdə, duzlu su daha aşağı bir temperaturda qaynar və suyun aktiv şəkildə buxarlanmasına səbəb olur. Kiçik kristal şəklində duz çökür və qalan mayedən bir santrifüj ilə ayrılır. "Əlavə" duzunun incə çıxması budur.
