Kətillər bir çox ev xanımı tez-tez bişirdiyi məşhur bir yeməkdir. Ancaq hər kəs yalnız kıyılmış ətdən deyil, həm də kələmdən hazırlana biləcəyini bilmir. Bir pəhriz və ya oruc tutursunuzsa, bu cür qeyri-adi kələm köftələrini bişirərək yalnız adi pəhrizinizi şaxələndirməklə kifayətlənməyəcəksiniz, həm də çöldə xırtıldayan və içəridə incə pulpa ilə inanılmaz dərəcədə ləzzətli bir yemək alırsınız.
Vacibdir
- - kələm - 1 kiçik çəngəl (təxminən 800 q);
- - böyük soğan - 2 ədəd;
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- - birinci dərəcəli un - 130 q (1 stəkan);
- - kərə yağı - 50 q (günəbaxan yağı ilə əvəz edilə bilər);
- - quru otlar (məsələn, şüyüd) - 1 osh qaşığı. l.;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - çörək qırıntıları:
- - Günəbaxan yağı;
- - tava.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə kələm hazırlamalısınız. Soyuq suyu bir qazana qoyun və qaynadın. Su qızdırılırkən, ilk iki təbəqə yarpağını çəngəldən çıxarın və 4 hissəyə kəsin. Qaynadıldıqdan sonra kələmi bir qazana batırın, yenidən qaynatın və 10 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Vaxt bitdikdən sonra suyu boşaltın və kələmi artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcin içinə qoyun. İndi bir az sərinləməlisiniz və sonra hər hissəni bir neçə hissəyə bölün və bir ət dəyirmanından keçin (bir qarışdırıcı və ya bir yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz). Bundan sonra kütləni sıxın və dərin bir qaba köçürün.
Addım 3
Soğanları soyun və kiçik kublara doğrayın. Kərə yağı bir tavada əridin və soğanı qızarana qədər qızardın, sonra soyudun.
Addım 4
Tuzlanmış soğan, toyuq yumurtası, un, quru otlar (təzə xırda doğranmış göyərti ilə əvəz edə bilərsiniz), qara bibər və duzu qaba kələm əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və yuvarlaq və ya oval köftələrə düzəldin. Sonra onları çörək qırıntılarına bükün.
Addım 5
Tava içinə günəbaxan yağı tökün və kifayət qədər isinəndə boşluqları qoyun və orta temperaturda qızarana qədər qızartın. Sonra onları digər tərəfə çevirin və eyni vəziyyətə qədər qızartın.
Addım 6
Hazır kələm köftələri dərhal qabdan ayrı bir qab kimi (ən yaxşı xama ilə) və ya hətta ət üçün bir çörək kimi dərhal xidmət edə bilər.
