Tərəvəz köftəsi ilə göbələk şorbası həm gündəlik süfrəyə, həm də arıq yeməyə uyğun orijinal bir yeməkdir. Zərif və həssas, nə siz, nə də qonaqlarınızı və ev üzvlərinizi laqeyd qoymayacaq.
Vacibdir
-
- 100 g qurudulmuş və ya 200 g təzə göbələk;
- soğan;
- yerkökü;
- 250 g un;
- Xəmir üçün 100 ml su və bulyon üçün 2 litr;
- 1 yumurta;
- 1/2 kq pomidor;
- 200-300 q pendir;
- 2 osh qaşığı bitki yağı;
- ədviyyat və otlar;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Göbələk suyu hazırlamaq üçün təzə və ya qurudulmuş göbələk götürün - ağ, boletus, boletus və ya şampinonlar uyğundur. Qurudulmuş göbələkləri yaxalayın və 2-3 saat isti suda saxlayın, sonra yenidən yuyun.
Addım 2
Göbələkləri kiçik parçalara ayırın və soyuq su ilə örtün, oduna qoyun. Təzə göbələkləri ən az 15 dəqiqə, qurudulmuş göbələkləri ən azı yarım saat bişirin. Bir yarıq qaşıqla köpükdən təmizləməyi unutmayın. Daha şəffaf bir şorbaya üstünlük verirsinizsə, yaranan bulyonu boşaltın, göbələkləri yenidən su ilə doldurun, yumşalana qədər bişirin.
Addım 3
Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın. Yerkökü və soğanı bitki yağına qovurun, dadına görə bir qaşıq tomat pastası əlavə edin. Hazır qızartmağı göbələk bulyonuna qoyun. Şorbanı duz edin, ədviyyat və göyərti əlavə edin.
Addım 4
Köftə üçün xəmir hazırlamaq üçün unu süzün, slayda tökün. Yumurta, duz, bitki yağı, su əlavə edin və kifayət qədər sərt xəmir alınana qədər tədricən yoğurun. Xəmirin daha idarəolunan və elastik olması üçün onu bir topa bükün və 20 dəqiqə soyudun.
Addım 5
Bitki köftəsi üçün kıyılmış ət hazırlamaq üçün pomidorları soyun. Onları bir dəqiqə qaynar suya batırın, sonra sərinləyin və dərini çıxarın. Pomidorları incə doğrayın və incə doğranmış pendirlə atın. Deneyin - əgər pendir yumşaqdırsa, qiymə biraz duz əlavə edin.
Addım 6
Köftə hazırlamağın iki əsas yolu var. Bunlardan biri xəmiri nazik bir pancake halına gətirmək və üzərinə xüsusi bir forma və ya şüşə istifadə edərək dairələri kəsməkdir. Bu vəziyyətdə bütün köftələr eyni ölçüdədir. Şlamları dəyişdirin və yenidən yayımlayın.
Addım 7
Alternativ olaraq xəmiri uzun bir kolbasa şəklinə salın və kiçik, bərabər hissələrə kəsin. Hər birini nazik bir pancake bükün.
Addım 8
Yaranan dairənin ortasına bir çay qaşığı kıyılmış ət qoyun, yarısını qatlayın və kənarlarını möhürləyin. Sonra köftələrin köşələrini bir qulaq şəklində standart bir dairəvi forma əldə etməsi üçün birləşdirin. Çox köftə varsa, ertəsi gün yeməyi hazırlamaq üçün hissəsini dondurun.
Addım 9
Köftələri 2-3 dəqiqə qaynayan göbələk bulyonuna atın. Yuxarı çıxan kimi şorba hazır olur. Xama və ya qaymaqla servis edin, təzə otlarla bəzəyin.
