Balıq qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə ətdən geri qalmır və həzm qabiliyyətinə görə ondan üstündür. Xüsusilə qiymətli mineral duzlarla zəngin dəniz balığıdır: maqnezium, fosfor, kalsium, yod. Çəhrayı somon Uzaq Şərq somon növlərindən biridir, xırda sümükləri olmayan yumşaq çəhrayı ətə malikdir. Bu balıq xəmirdə bişdikdə ləzzətli olur.
Vacibdir
-
- 750 q çəhrayı somon filesi;
- 1 limon suyu;
- Pırasa 1 sap;
- duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş bibər.
- Test üçün:
- 200 q kərə yağı;
- 200 qr yağsız kəsmik;
- 200 g un;
- 0,5 çay qaşığı duz.
- Yağlama üçün:
- 1 yumurta;
- 1 xörək qaşığı süd.
Təlimat
Addım 1
Xəmir məhsullarını əvvəlcədən yaxşı soyudun. Unu bir slaydda masanın üzərinə çəkin və mərkəzdə bir çökəklik yaradın. Kərə yağı kublar şəklində doğrayın və depressiyaya qoyun, duz, az yağlı kəsmik əlavə edin və xəmir yoğurun, ovuclarınızla yaxşıca yoğurun. Hazır xəmiri səthin qurumaması üçün topa bükün, qida filminə bükün və soyuducuda iki saat saxlayın. Vaxt azdırsa, xəmiri qısa müddətə dondurucuya qoya bilərsiniz.
Addım 2
Çəhrayı qızılbalıq filetolarını yuyun və salfetlə qurutun. Limon suyunu balığın üzərinə tökün və üyüdülmüş bibər ilə səpin. Pırasa yuyun və onları ayrı təbəqələrə ayırın. Onları üç dəqiqə qaynar suda boşaltın, sonra dərhal soyuq su ilə yuyun və boşaltın. Pırasa yarpaqlarını mətbəx dəsmalına bir az üst-üstə qoyun, salfetlə ləkələyin və qurutun. Balığın üstünə qoyun, duz səpin və soğan yarpaqlarına bükün.
Addım 3
Soyudulmuş xəmiri ikiyə bölüb, azca unlanmış bir masada təxminən 20 x 40 sm düzbucaqlı formada düzün. Hər bir xəmir dilimini balıq şəklində kəsin. Xəmirdən bir "balıq" çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Pırasa bükülmüş çəhrayı qızılbalıq filesi üzərinə qoyun. Xəmirin kənarlarını yumurta ağı ilə fırçalayın, üstündəki xəmirdən ikinci "balıq" qoyun və kənarlarını yaxşıca sıxın.
Addım 4
Balıq tərəzisini təqlid edərək xəmirdə xırda səliqəli parçalar vermək üçün mətbəx qayçı və ya bıçaqdan istifadə edin. Xəmir qırıntılarından gözləri və ağzı formalaşdırın, yumurta sarısı ilə yapışdırın. Qalan sarısı bir xörək qaşığı südlə qarışdırın və xəmirin səthini fırçalayın. Fırında 200 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirin. Xəmirdəki çəhrayı qızıl balıq həm isti, həm də soyuqdur. Horseradish ilə xama belə bir yeməyə əla bir əlavə olacaqdır.
