Yumru xəmirdə bişmiş çəhrayı qızıl balıq isti və soyuq yeyilə bilər. Bu şəkildə hazırlanan balıq faydalı və dad keyfiyyətlərini qoruyacaq. Əlavə olaraq, çəhrayı qızılbalığı aşağı kalorili bir tərkibə sahibdir, buna görə rəqəminiz üçün narahat olmayın.
Vacibdir
-
- dondurulmuş çəhrayı somon 1 kq;
- təzə göbələklər 30 q;
- un 3 stəkan;
- yumurta 3 ədəd;
- su 250 ml;
- kərə yağı 200 qr.
Təlimat
Addım 1
Gecə ərzində dondurulmuş çəhrayı somonu soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində əridir və səhər yeməyinə başlaya bilərsiniz. Balığın tam əridilməməsi, dağın yaxınlığında donmuş qalması daha yaxşı olar. Çəhrayı somonu bir qaba soyuq suya batırın. Tərəziləri hər tərəfdən quyruqdan başa doğru istiqamətdə müntəzəm bir bıçaqla çıxarın. Balıqları soyuq su altında yuyun. Sonra içəri çıxarın. Qarnı kəsmək üçün qayçı və ya iti bıçaq istifadə edin; başını hələ kəsməyin. Öd kisəsini yavaşca çəkin ki, partlamasın. Solungaçları çıxarın - bunu əlinizlə və ya qayçı ilə edə bilərsiniz. Təmiz bir kəsik etmək üçün baş və quyruğu kəsin. Balığı axan su ilə yuyun.
Addım 2
Onurğa və üzgəcləri çıxarın. Dəridə zədələnməməyə diqqət edərək filetolarda dayaz kəsiklər edin. Üzərinə şəkər və duz səpin, sonra balıqları kənara qoyun.
Addım 3
Göbələklərdən keçin və yuyun. Onları zolaqlar şəklində kəsin. Bir tavanı bitki yağı ilə qızdırın və göbələkləri üzərinə qoyun. Davamlı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə yüksək odda qızartın.
Addım 4
Xəmiri yoğurun. Üç yumurtanı bir qaba ayırın və onları döyün. Bir stəkan su əlavə edin. Duz və bir az sirkə ilə mövsüm. Bir qaşıqla davamlı qarışdıraraq tədricən un əlavə edin. Sıx, homojen bir xəmir yoğurun. Plastik bir torbaya qoyun və otaq temperaturunda yarım saat oturtun. Soyudulmuş kərə yağını kublar şəklində kəsin. Bir yemək prosessoruna tökün və 50 g un əlavə edin. Yaranan qarışığı bir perqament təbəqəsinə qoyun və nazik bir təbəqə halına gətirin. Xəmiri torbadan çıxarın. Düzbucaqlı bir torta bükün, üstünə yağ lövhəsi qoyun. Bir neçə dəfə qatlayın və kənarları çimdik. Bir torbaya qoyun və soyuducuda yarım saat saxlayın. İş parçasını qısa tərəfi üzünüzə baxaraq masanın üstünə qoyun. Bir neçə dəfə yuvarlayın və yuvarlayın.
Addım 5
Hazırlanmış göbələkləri çəhrayı somon filetosunun bir tərəfinə qoyun. Sonra balığın digər hissəsi ilə doldurun.
Addım 6
Puflu xəmirləri düzbucaqlı bir təbəqə halına gətirin. Bıçağın küt tərəfi ilə üç bərabər hissəyə bölün. Sonra həddindən artıq olanlar - yenidən yarıda. Yatağın kənarları boyunca saçaq kəsikləri edin. Doldurulmuş çəhrayı qızılbalı xəmirin ortasına qoyun və kənarları ilə örtün. Saçağı bir quyruqla birlikdə bükün. Balığı yağlanmış bir çörək qabına və ya tavaya qoyun. Sonra əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.
