Ölkəmizdə çəhrayı somon qırmızı balığın ən populyar nümayəndəsidir, çünki qiyməti olduqca məqbuldur və balıqda çox sümük yoxdur.
Qeyd etmək lazımdır ki, dondurulmuş balıq deyil, soyudulmuş balıq almaq yaxşıdır, çünki onda daha çox qida yığılır.
Çəhrayı qızılbalı bişirərkən ən çox yayılan səhv həddindən artıq bişirmək və ya sobada çox qurutmaqdır. Çəhrayı somon balığını 30 - 40 dəqiqədən çox olmamaq lazımdır, 20 dəqiqə qızardılıb 15 dəqiqə qaynadılır.
Balıq quru olmaması üçün əvvəlcə marinad etməlisiniz və yalnız sonra sobada bişirin. Şoraba mayonez, soğan və limon suyu ilə edilə bilər.
Çəhrayı qızılbalıq əti praktik olaraq yağdan məhrumdur və buna görə də bişirməyin ən məqbul yolu qovurma deyil, çörəkçilikdir. Ancaq hələ də balıqları qızartmaq istəyirsinizsə, sousu ilə bişirib xidmət etməlisiniz. Yeri gəlmişkən, balıqları qızardırsanız, limon və ya portağal suyu ilə tökürsən, olduqca ekzotik bir yemək alırsan.
Çəhrayı somon bişmədən yarım saat əvvəl limon suyunda saxlanılırsa, onun əti çox incə olacaqdır.
Bu balığın həssaslığının bir başqa sirri də var: bitki yağı içərisində yarım saatdan iki saata qədər saxlaya bilərsiniz (günəbaxan və ya zeytun yağında), sonra çəhrayı qızıl balıq yalnız bişməz, hətta qızardıla bilər.
Ədviyyatlarla həddini aşsanız, çəhrayı qızılbalıqların zərif ətirini və dadını aşacaqdır. Balığın dadını duz, qara bibər, limon suyu və bitki yağı ilə vurğulamaq kifayətdir.
Ən şirəli çəhrayı somon folqa bişirilərək əldə edilir. Balıq filesi yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur, sonra bir stəkan soyuq su, istiot, duz, yarım limondan şoraba ilə tökülür və 20 dəqiqə soyuducuya qoyulur. Balıq marinad edildikdə folqa üzərinə düzülür, üstünə xırda doğranmış soğan qatı ilə örtülür, sonra doğranmış qaynadılmış yumurta qatı və pendirlə səpilir. Folqa bükülür və balıq sobada təxminən yarım saat bişirilir. Doğranmış göyərti ilə xidmət edin.
