Qırmızı balıq layiqincə bir incəlik hesab olunur. Somon, alabalıq, çəhrayı somondan çox sayda yemək hazırlanır. Ayrıca, qırmızı balıq duzlanır. Bunu etmək çətin deyil və dadı mağazada alınan eyni məhsuldan daha yaxşıdır.
Duzlama üçün bütün balıqları baş və üzgəclərlə almaq daha yaxşıdır. Xarici qoxu və ləkələrdən təmiz olmalıdır. Balıq artıq kəsilmişsə, onun rənginə diqqət yetirməlisiniz. Parlaq qırmızı və ya sarı olmamalıdır, keyfiyyətli qırmızı balığın rəngi solğun çəhrayıdır.
Balıqları təbii olaraq, aşağı temperaturda əritməlisiniz. Soyuducunun alt rəfində daha yaxşıdır. Mikrodalğalı sobada balıqları əritməyin!
İnventarlaşdırma
Balıqları duzlamaq üçün bir emaye qab və ya qab, şüşə qab və ya plastik qab istifadə edin. Bu məqsəd üçün metal bir qab uyğun deyil.
Yivləri kəsmək üçün kəskin bıçaqlara və yemək qayçılarına ehtiyacınız olacaq. Zülmə də ehtiyacınız var, su ilə doldurulmuş beş litrlik bir şüşə istifadə edə bilərsiniz.
Biz cəsədi kəsirik
Əvvəlcə başınızı kəsməlisiniz, sonra kulinariya qayçı istifadə edərək üzgəcləri çıxarın. Qarın, balıqların cəsədi boyunca açıq şəkildə açılır və bağırsaqlar çıxarılır.
Onurğadan sağa və sola balıqlar sümükləri ayırmaq üçün kəsilir. Sümükləri əllərinizlə çıxarın. Balıq böyükdürsə, o zaman bir neçə hissəyə bölünür, kiçik olanı tamamilə tərk edilə bilər.
Tuzlama qarışığı
Tuzlama üçün duz, şəkər, dəfnə yarpağı, qara bibərə ehtiyacınız var.
Duz kobud, tercihen dəniz duzu olmalıdır, qatqısı yoxdur. Ümumiyyətlə, 1 kiloqram balığa 3 xörək qaşığı duz alınır. Şəkər 1: 3 nisbətində əlavə olunur, buna görə 3 xörək qaşığı duz üçün 1 xörək qaşığı şəkər almalısınız. Şəkər balığa zərif bir ləzzət verəcəkdir.
3 - 4 dəfnə yarpağı və 5 - 6 istiot götürmək kifayətdir. Balıqları duzlamaq üçün bir az hazır qarışıq əlavə edə bilərsiniz.
Tuzlama prosesi
Balıqları qarışıqla hər tərəfə bərabər səpin, sonra bir qaba qoyun və qalan qarışığı səpin. Son olaraq dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
Balığı zülmlə örtün və otaq temperaturunda iki saat dayana. Sonra soyuducuya qoyun. Bir günə hər şey hazır olacaq.
Yağlı balıqları sevirsinizsə, onda somon və ya alabalıq seçməlisiniz. Chum somon və çəhrayı somon o qədər də yağlı deyildir və buna görə də xidmət etmədən əvvəl zeytun yağı ilə səpilir.
