Balıq kababı, Qafqaz yeməyinin ən sürətli və asanlıqla hazırlanan versiyasıdır. Balıq kababının bişirilməsinin uzun marinasiya və xüsusi bacarıq tələb etməməsinə baxmayaraq, parlaq ətri və zərif ləzzətli dadından zövq almaq üçün hazırlanmasının bir neçə kiçik sirrini bilməlisiniz.
Balıq seçmək
Barbekü üçün ideal seçim canlı balıqdır, çünki təravətinə şübhə etməyəcəksiniz. Bu mümkün deyilsə, dondurulmuş balıq götürün. Daha sonra fövqəladə variantı tamamilə rədd edərək, defrost prosesinə çox məsuliyyətlə yanaşmalısınız, bununla əvvəlcədən məşğul olmalısınız. Balıqların isti bir şəkildə əridilməsi qətiyyən tövsiyə edilmir. Bu, soyuducunun alt rəfində, + 5 dərəcə istilikdə edilməlidir. Kabab quru və sərt çıxacaq və mikrodalğalı sobanı əritmək üçün istifadə etsəniz ləzzətini itirəcəkdir.
Barbekü üçün hansı balıq uyğun gəlir
Ancaq təzəliyi üçün balıq seçməyə başlamazdan əvvəl növünə qərar verməlisiniz, çünki hər balıq bu şəkildə bişirmək üçün uyğun deyil. Yalnız kifayət qədər ətli və yağlı balıqlar açıq bir atəşdə şişə və qızartıla bilər. Bu məqsədlər üçün nərə, ton balığı, qılınc balığı, qızıl balıq uyğun gəlir. Balıq kiçikdirsə, ancaq ətləri kefal və ya skumbriya kimi sıxdırsa, o da barbekü üçün əlverişlidir.
Şoraba
Balıq ətinin özü yumşaqdır və odda incə maraqlı bir qoxu alır, buna görə balıq üçün ən çox əlavə aromatlara ehtiyac yoxdur. Balıq ızgara bürünmədən əvvəl soya sousuna və ya turşu şorabasına çox qısa müddətə qoyula bilər. Marinadda bitki yağı sui-istifadə etməməlisiniz, əks halda daim alov alovlanacaq. Hazırlanmış balıqları özü ilə yağlamaq üçün turşunun bir hissəsi kənara qoyula bilər. Balıq parçaları, şişlərə vurulduqda, meyvə parçaları, yumşaq tərəvəzlər və ya dəniz məhsulları ilə üst-üstə düşə bilər.
Kabab hazırlığı
Kababın hazırlıq dərəcəsini təyin etmək çox vacibdir. Bişməmiş bir yemək rezin dadına baxacaq və belə bir şiş kebabı sağlamlığı çox yaxşı poza bilər. Çox bişmiş balıqlar sərt və quru olacaq və ya şişdə birbaşa dağılma riski var. Kababın hazırlığı çəngəl ilə müəyyənləşdirilir. Lifləri parçalardan birində yavaşca ayırması lazımdır. Bişməmiş ət bir qədər şəffaf və parlaq olacaq, hazır kabab isə ən qalın hissəsində olsa da mat və qeyri-şəffafdır.
Nərə balığı kababı resepti
Porsiyalara bölünmüş bir kiloqram nərə balığı üçün yarım halqa şəklində kəsilmiş bir neçə soğan, yarım limonun suyu və doğranmış göyərti ilə ağ bibər və duzu götürün. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və soyuducuda bir-iki saat qalır. Bir tel rəfdə və ya şişdə kömürlərin üstünə qızartın. Limon dilimləri ilə bəzədilmiş təzə salata xidmət edin.
Yay balığı və qızılbalıq kababı resepti
500 qram yayın balığı və qızıl balıq filetosunu hissələrə bölün. Hər birinə 100 qram quru ağ şərab, 100 ml zeytun yağı, bir çay qaşığı xardal toxumu və üyüdülmüş bibər əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Hər şey qarışdırılır və yarım saat marinad olunur. Salamura balığı şişdə somonla balıqlar arasında dəyişərək, qalan şoraba ilə yağlayın və ızgarada bişirin. Turş meyvələr və ya təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.
