Toyuq kabablarının həvəskar aşpazlar arasında çox populyar olması əbəs yerə deyildir, çünki hazırlamaq (marinatlamaq) və qızartmaq çox az vaxt aparır. Bu mənada yalnız balıq kababı toyuq kababına rəqib ola bilər.
Toyuq şişləri necə qovurulur
Toyuq kebabını və digər ətləri bişirmək üçün əvvəlcə bir atəş etməlisiniz. Huş ağacları od üçün ən əlverişlidir, lakin bəziləri meyvə ağaclarından odun tövsiyə edir. Əsas odur ki, şiş kebabı üçün atəş iynəyarpaqlı ağaclardan hazırlanmır, çünki şiş kebabı tökülmüş qatran sayəsində acı dadacaqdır. Huş qabığı ilə bir atəş yandırmaq rahatdır. Bu yemək kömürlər üzərində hazırlanır və buna görə yanğın yandırılana qədər gözləmək lazımdır. Mağazadan alınan kömürlərdən istifadə olunursa, biraz bozlaşana qədər gözləyin. Hazır kömürlər kerosin və ya benzinlə yandırılsa, kabab xarab olacaq.
Əti kəsib əvvəlcədən şoraba hazırlamalısınız, çünki bəzi hallarda çox vaxt tələb olunur. İstədiyiniz şəkildə duzlanmış ət şiş üzərinə qoyulur və ızgara üzərində qatlanır. Kababı hər 3 dəqiqədən bir açın. Hazır olub olmadığını anlamaq üçün bir ət parçasını bıçaq, çəngəl və ya digər iti bir şeylə deşmək lazımdır. Qırmızı meyvə suyu sərbəst buraxılırsa, kababın bişirilməsinə ehtiyac var və suyu ağsa, onu oddan çıxara bilərsiniz.
Marine toyuq şişləri
Ən çox yəqin ki, sadəliyi səbəbindən toyuq şorabı üçün resept mayonezdir. Axşam toyuğun hissələrə bölünməsi, duz, istiotla yaxşıca ovuşdurulması və mayonezlə yağlanması lazımdır. Turşu üçün yalnız emaye, şüşə və ya keramika qablar istifadə olunur, əks halda zövq əvəzinə sağlamlıq problemləriniz ola bilər. Turşu parçalar bir qaba qoyulur, qapaq ilə örtülür və gecə soyuducuda qoyulur.
Yeni bir kebab turşusu sınamaq istəsəniz, bunun üçün pivədən istifadə etmək riskini ala bilərsiniz. İçərisinə soğan halqaları ilə qarışdırılmış duzlu və istiotlu toyuq parçaları tökülür. Ət belə bir şoraba soyuducuda 10 saat saxlanılır. Kartof və təzə otlar ilə verilir.
Tez və asan bir toyuq kebabı turşusu, şərab sirkəsi və bərabər nisbətdə qarışdırılmış bitki yağı ilə hazırlana bilər. Belə bir şoraba olan toyuq filesi yalnız yarım saat yaşlanır. Toyuq parçaları qabda, albalı pomidorları və bolqar bibəri parçaları ilə növbə ilə şişirilir.
Kefirlə marinad edilmiş toyuq bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bunun üçün hazırlanmış toyuq parçaları həmişə olduğu kimi duz və istiot, soğanla sürtülür, halqalara kəsilir və üzərinə incə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edilir və kefir ilə tökülür. 2-3 saatdan sonra belə bir şoraba bişmiş parçalar qızardıla bilər.
Toyuq kababı sousla verilir. İstənilən sousu seçə bilərsiniz: xardal, xama, tərəvəz, sarımsaq, limon. Özünüz bişirə bilərsiniz və ya sadəcə mağazadan ala bilərsiniz.
