Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq qırmızı balıq bişirməyin ucuz bir yoludur. İstiliklə işlənmiş balıq nə qədər azdırsa, bir o qədər çox qida maddəsi saxlayır. Tariflər balıqları xardal, keşnişlə, xüsusi bir dadı ilə və hətta "qızıl balığı altında" duzlamağa imkan verir. Doğru müalicə qarışığını seçmək və qoxusuz bitki yağı istifadə etmək vacibdir.
Evdə çəhrayı somon quru duzlama
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq çəhrayı somon;
- 3 xörək qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı şəkər
Addım-addım pişirmə prosesi
Çəhrayı qızılbalı duzlamağa başlamazdan əvvəl düzgün bir şəkildə kəsməlisiniz. Əvvəlcə karkasdan silsiləni çıxarın, üzgəcləri qayçı ilə kəsin, kəskin bir bıçaqla dərini çıxarın və qarını bütün içəridən soyun. Əsas odur ki, ətin dəridən yaxşı ayrılması və boşa getməməsi üçün hər şeyi diqqətlə etməkdir.
Balığın quyruğunu və başını kəsin və balıq şorbasını bişirmək üçün istədiyiniz kimi istifadə edin. Qalanını fileto şəklində kəsin. Çəhrayı somon filesi hazır olan kimi duzlamağa başlayın.
Bir qabda duz və şəkəri birləşdirin. Hazırlanmış qarışığı dərin bir qabın altına tökün. Üzərinə bir parça balıq filesi qoyun və üzərinə duz və şəkər səpin. İkinci parçanı üstünə qoyun və üzərinə quru qarışıq səpin. Konteyneri bağlayın və soyuducuda 24 saat saxlayın.
Bir gün sonra duzlu çəhrayı somon hazır olacaq, incə dilimlərə kəsin və sendviçlərdə, kanepələrdə, salatlarda və ya müstəqil bir yemək kimi istifadə edin.
Duzlu çəhrayı qızılbalığı qamçılayın
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq çəhrayı somon;
- 3 xörək qaşığı duz;
- 1 soğan;
- 6 istiot;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- Dəfnə yarpağı.
Pişirmə prosesi addım-addım
Balığı hazırlayın. Bütün bir karkasınız varsa, filetolara kəsin, parçalara ayırın və duzlama üçün xüsusi bir qaba qoyun. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün 0,5 litr su alın, içindəki müəyyən miqdarda duzu həll edin və karkası bu salin məhlulu ilə doldurun.
Zülmü üstünə qoyun və iş parçasını otaq temperaturunda 2 saat saxlayın. Sonra duzlu suyu boşaltın və yenisi ilə doldurun, artıq 1 stəkan su və 1 xörək qaşığı sirkədən hazırlanmışdır. 10 dəqiqə gözləyin və mayeni yenidən boşaltın.
Soğanı yarım üzüklərə kəsin, bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı ilə birlikdə balığa əlavə edin, orada bitki yağı tökün. Qarışığı qarışdırın və yalnız 20 dəqiqə ərzində duzlu çəhrayı qızılbalıq hazır olacaq. Dilimlərə kəsin və süfrəyə verin.
"Qızılbalıq altında" duz çəhrayı somon: klassik bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq çəhrayı somon;
- 5 xörək qaşığı duz;
- 100 ml bitki yağı;
- distillə edilmiş su.
Pişirmə prosesi mərhələli
Çəhrayı somon filesi hazırlayın və hissələrə bölün. Bir tencereye 1, 3 litr su tökün və qaynadın. Qaynadılmış suya duz əlavə edin və tamamilə həll olana qədər qarışdırın.
Balıq parçalarını duzlu bir məhlula qoyun və sözün əsl mənasında 15 dəqiqə saxlayın. Sonra onları çıxarın və bir kağız dəsmal ilə qurutun, bir qabda qat-qat yığın. Eyni zamanda, hər qatı bitki yağı ilə doyurun.
Balıq soyuduqdan sonra 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu vaxt balıqların bişməsi üçün kifayətdir. Bu isti duzlama üsulu, qızıl balıq kimi duzlu çəhrayı qızılbalıq dadını almağa imkan verir.
Acılı duzlu suda duzlu çəhrayı somon: sadə bir resept
Sizə lazım olacaq:
1 kq çəhrayı somon filesi;
- 5 xörək qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 2 qərənfil qönçəsi;
- 3 qara bibər;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 5 noxud allspice.
Addım-addım pişirmə prosesi
Çəhrayı qızılbalıq filetolarını kiçik parçalara ayırın və duzlama üçün bir qaba qoyun. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün, göstərilən bütün ədviyyatları 1 litr suya əlavə edin və həllini atəşə verin. Duzlu su qaynadıldıqdan sonra onu az istilikdə 8-10 dəqiqə bişirin.
Hazırlanmış şorabadan bütün ədviyyatları çıxarın və otaq temperaturunda soyumağa qoyun. Balıq parçalarını duzlama üçün bir qaba qoyun, yaranan duzlu su ilə doldurun və bir yüklə aşağı basın. Çəhrayı qızılbalığı 2 gün soyuducuya qoyun. Sonra duzlu suyu tökün, filetoları qurutun və bir qaba qoyun. Duzlu çəhrayı somon hazırdır, ona xidmət edə bilərsiniz.
Xardal sousunda duzlanmış çəhrayı somon
Xardal sousundakı duzlu çəhrayı somon maraqlı ədviyyatlı bir dad ilə əldə edilir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq çəhrayı somon filesi;
- 3 xörək qaşığı şəkər;
- 3 xörək qaşığı duz;
- 5 xörək qaşığı zeytun yağı
- 2 xörək qaşığı sirkə;
- 1 xörək qaşığı şirin xardal
- 1 xörək qaşığı isti xardal
- dadmaq üçün şüyüd.
Addım-addım pişirmə prosesi
Balıq filetosunu bərabər hissələrə kəsin. Dərin bir qab götürün və yanlarını zeytun yağı ilə yağlayın, altına bir az tökün. Balıq dilimlərini qatlayın, istədiyiniz kimi şüyüd, duz və şəkər əlavə edin. Konteynerin qapağını bağlayın və soyuducuda 2 gün saxlayın.
Xardal sousu ilə duzlu balıqlara xidmət edin. Bunu etmək üçün hər iki xardal növünü sirkə və zeytun yağı ilə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın.
Bir saat ərzində çəhrayı qızılbalıqların sürətli duzlanması
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq çəhrayı somon filesi;
- bitki yağı;
- 5 xörək qaşığı duz;
- 1 litr su.
Addım-addım pişirmə prosesi
Balıq filetosunu orta ölçülü parçalara ayırın. Suyu qaynatın və sərinləyin. Duzu qaynadılmış soyuq suda həll edin. Balıq parçalarını 8-10 dəqiqə duzlu məhlula batırın.
Sonra onları çıxarın, kağız dəsmallarla qurutun və hər qatın üzərinə bitki yağı tökərək bir qabda qat-qat qoyun. Konteyneri bağlayın və soyuducuda 40 dəqiqə saxlayın. Bu vaxt çəhrayı qızılbalıqların duzlanması üçün kifayətdir, sendviçlər üçün istifadə edə və ya masaya verə bilərsiniz.
Limonlu azca duzlanmış çəhrayı somon
Sizə lazım olacaq:
- 0,8-1 kq çəhrayı somon filesi;
- 1 xörək qaşığı duz
- 1, 5 çay qaşığı şəkər;
- 1/2 fincan kərə yağı
- 2 limon;
- dadmaq üçün qara bibər.
Addım-addım pişirmə prosesi
Fileleri dilimlərə kəsin. Limonu incə dilimlərə doğrayın. Bir qabda duz, şəkər və qara bibəri birləşdirin. Çəhrayı qızılbalıq parçalarını hazırlanan müalicə qarışığı ilə sürtün və qat-qat qaba qoyun.
Hər təbəqənin üzərinə limon dilimləri qoyun və balıqları 10 saat duzlamaq üçün soyuducuya qoyun. Bu müddətdən sonra balıqları bitki yağı ilə limonla doldurun və 4 saat daha soyuq yerdə saxlayın. Yüngül duzlu çəhrayı somon hazırdır.
Portağal və bal-xardal sousu ilə azca duzlanmış çəhrayı somon
Sizə lazım olacaq:
- çəhrayı somon filesi - 1 kq;
- duz - 2 xörək qaşığı;
- narıncı - 2 ədəd;
- şüyüd - bir dəstə;
- şəkər - 1 xörək qaşığı.
Sos üçün:
- bal - 20 q;
- sirkə - 20 q;
- xardal - 20 q;
- bitki yağı - 40 q.
Sənəd vermək üçün:
- göyərti;
- zeytun;
- limon şirəsi.
Balıq filesi hazırlayın, yaxalayın və qurutun. Parçaları uyğun bir qaba, tercihen şüşə və ya plastik qablara qoyun. Narıncı soyun və üzüklərə kəsin.
Şüyüd xırda doğrayın. Duz və şəkəri qarışdırın və qarışıq ilə balıq ovuşdurun. Hər şeyi üstünə doğranmış şüyüd ilə səpin və narıncı üzüklərlə örtün. Konteyneri bağlayın və soyuq yerdə 1 gün saxlayın.
Duzlu balıq üçün sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, sous üçün göstərilən bütün maddələri homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Duzlu çəhrayı qızılbalığı incə dilimlərə kəsin və bir qaba qoyun. Zeytun və göyərti ilə bəzəyin və üstünə limon suyu əlavə edin. Bal xardal sousu ilə xidmət edin.
