Karbonat ətdir - ümumiyyətlə donuz ətindən, xüsusi bir şəkildə bişirilir. Hazırlayarkən ətdəki yağ qatını qorumaq zəruri sayılır. Ancaq yağın qalınlığının 1-1,5 sm-dən çox olmaması lazım olduğunu qeyd etmək lazımdır. Texnologiyaya görə ət ədviyyat qoxusunu daha yaxşı mənimsəməsi üçün bir az kəsilməlidir. Tarif və pişirmə prosesi olduqca sadədir.
Vacibdir
- 1,5 kq donuz əti
- 4 diş sarımsaq
- 1 çay qaşığı qaba duz
- üyüdülmüş qara bibər
- qırmızı bibər
- qurudulmuş zəncəfil
- qırmızı bibər
- rozmarin
- keşniş
Təlimat
Addım 1
Əti hazırlayın. Soyuq axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun.
Addım 2
Etin bütün səthinə, təxminən 1 sm aralığında dayaz kəsiklər edin.
Addım 3
Sarımsağı soyun.
Addım 4
Harç üzərinə ədviyyat, duz və sarımsaq əlavə edin və bir pestle ilə yaxşıca ovuşdurun.
Addım 5
Hazırlanmış qarışıq ilə kəsiklərə düşərək ətləri hərtərəfli yaydırın.
Addım 6
Bir bişirmə ipindən istifadə edərək rozmarini ətə əlavə edin.
Addım 7
Çörək qabını yağla yağlayın və ətini içərisinə qoyun.
Addım 8
Əti 230 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 9
Əti 230 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.
Addım 10
Sonra ətini çıxarın, yaranan suyu üzərinə tökün və sobaya qoyun.
Addım 11
İstiliyi 180-ə endirin və 30-35 dəqiqə daha bişirin.
Addım 12
Kulinariya ipini bitmiş karbonaddan çıxarın və ətləri hissə-hissə kəsin.
Addım 13
Əti yüngül bir salat və təzə tərəvəz ilə xidmət edin.
