Çörək bişirmək üçün bir çox yolu sınadım, amma yenə də aşağıdakıları mənim üçün optimal hesab etdim. Kırıntının özü hazırlanır və təəccüblü dərəcədə sadədir və sousu birbaşa bişdikdən sonra qalan yağda seyreltilir.
Vacibdir
- 1. Donuz əti (arıq) - 400 qr.
- 2. Kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- 3. Bitki yağı (tercihen zeytun) - 1 xörək qaşığı. l.
- 4. Qara bibər.
- 5. Duz.
- Sos üçün:
- 1. Gouda pendiri (və ya analoqu) - 200 q.
- 2. Turşu xiyar - 1 ədəd.
- 3. Krem (az yağlı xama) - 150 q.
- 4. Su - 200 ml.
- 5. Bir dəstə təzə otlar.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə əti emal üçün hazırlayırıq: soyuq suyun altında yuyuruq və kağız dəsmal ilə ləkə edərək quruturuq. Ondan mümkün qədər çox yağ kəsin (piroq üçün ən yağsız ət götürmək daha yaxşıdır), sonra 4 parçanı bərabər hissələrə ayırın və hər iki tərəfdən orta qüvvə ilə çəkiclə döyün, duz və istiotla ovuşdurun.
Addım 2
Əvvəlcədən, gələcək sousu üçün pendiri bir sürtgəcdən keçirin və xiyarı soyun. Soyulmuş pulpanı kiçik kublar şəklində kəsin.
Addım 3
Tencereyi maksimum istidə qoyduq, içərisində kərə yağı və bitki yağı qızdırırıq və içərisində ət parçalarını sürətlə qovururuq (ətin qurumaması üçün lazımdır - hər tərəfdən "möhürləyirik", daxili mayenin buxarlanmasının qarşısını almaq) … Yanğını azaldın və hər tərəfdəki pirzola 5 dəqiqə bişirin. Sonra onları qabdan çıxarın.
Addım 4
Kəsəni qovurduqdan sonra qalan yağları su ilə doldurun, üzərinə qaymaq və pendir əlavə edin. Qarışığı vahid kütlə əmələ gələnə qədər zəif odda əridin. Duz, bibər sousu dadına baxın, sobadan çıxarın. Sonda xiyar qoyun və qarışdırın.
Addım 5
Əti boşqablara qoyun, sousun üzərinə tökün və süfrəyə verməzdən əvvəl təzə otlarla bəzəyin.
