Kababın keyfiyyəti, əsasən, onun nə qədər düzgün və orijinal duzlandığından asılıdır. Qeyri-adi bir dadı olan bir kabab hazırlamaq üçün sirkə, mineral su, limon suyu əlavə edilmiş bir şoraba, həmişə evdə və ya bir mağazada tapıla bilən daha orijinal bir şoraba ilə əvəz edilə bilər.
Çay şorabı
Tez-tez olur ki, çölə çıxmadan (barbekü üçün) alış-verişə getmək üçün əlavə vaxt yoxdur. Belə bir vəziyyətdə əsas odur ki, ət olsun və şoraba həmişə evdə olan çaydan hazırlana bilər. Demək olar ki, hər hansı bir ət çayda marinad edilə bilər.
Aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- 1 kq donuz əti
- 50-70 g yaxşı qara yarpaqlı çay
- barbekü üçün ədviyyat
- duz
- Əti hazırlayın: kabab üçün lazımlı parçalara kəsin. Duz. Ədviyyatı kababa əlavə etmək kabab hazırlayanın ləzzətidir.
- Qaynar su hazırlayın. Çayın üstünə qaynar su tökün. Çay sonradan bütün ətləri əhatə edəcək qədər qaynar su olmalıdır. Çay dəmlənsin. 20-30 dəqiqə kifayətdir.
- Hazır çay ilə ət tökün və içərisinə 4 saat marinat edin, daha çox mümkündür. Vaxtınızın çox olmasından asılıdır. Əti vaxtaşırı qarışdırın.
Teriyaki sousu
Toyuq şaşlığı çox dadlı və həssasdır. Bir çox insan buna üstünlük verir. Toyuq teriyaki sousu ilə marinad edilsə daha da dadlı və daha həssas olacaq.
Kabab üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq toyuq əti (istənilən toyuq əti uyğun gəlir)
- 3-5 qaşıq qaşığı. l. teriyaki sousu
- 1 osh qaşığı. l. soya sousu (yoxsa atlaya bilərsiniz)
- 3 rozmarin budağı (bir çimdik quru götürə bilərsiniz)
- bir neçə sarımsaq dişləri (istəyə görə)
- dadına görə duz və ədviyyat
- Toyuğu özünüzə uyğun parçalara ayırın. Toyuğun istənilən hissəsini - budu, ayaqları, qanadları və ya bütün toyuğu götürə bilərsiniz. Ətin marinad ediləcəyi bir qabda qatın.
- Teriyaki sousunun bir qabına, tərkibindəki hər şeyi əlavə edin - duz, ədviyyat, rozmarin, soya sousu, sarımsaq, hər hansı bir şəkildə doğranır.
- Şoraba ətə tökün və hər parça şoraba daxil olması üçün çox yaxşı qarışdırın. Toyuq əti həssasdır və buna görə hazır olması üçün 2-3 saat kifayətdir.
Duzlu şoraba
Evinizdə bir neçə banka konservləşdirilmiş xiyar və ya pomidor varsa, duzlu suyu da bir kababı marinad etmək üçün faydalı ola bilər. Bu şoraba üçün mal əti və ya donuz əti götürmək daha yaxşıdır.
Bu kabab üçün lazım olacaq maddələr:
- 1 kq ət (donuz əti, mal əti)
- Konservləşdirilmiş pomidorlardan (xiyar) qurudulmuş 1-1,5 litr duzlu su
- 2-3 soğan
- 1 çay qaşığı. qara və qırmızı bibər (onlardan birinə üstünlük verə bilərsiniz)
- Əti adi qaydada bişirin, hissələrə bölün.
- Soğanı halqalarla kəsin (yarım üzüklər). Ətə tökün. Bir az duz. Bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir-iki saat ayırın.
- Sonra duzlu su ilə tökün və 5-6 saat duzlamağa qoyun. Bir gecədə soyuducuda saxlanıla bilər.
- Şiş kabab hazırlayın.
