Baba maya xəmirindən hazırlanan bir tort növüdür. Bu şirniyyatın xüsusiyyəti sadə şəkər şərbəti ilə və ya alkoqollu bir içki əlavə edildikdən sonra bişirildikdən sonra emprenye edilməsidir.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- - 2 stəkan süd;
- - 1 kq un;
- - 50 q təzə və ya 10 q quru maya;
- - 7 yumurta;
- - 1 stəkan şəkər;
- - 300 q kərə yağı;
- - 200 q üzüm;
- - 0,5 çay qaşığı duz;
- - 0,5 çay qaşığı vanilin.
- Şərbət üçün:
- - 0,75 stəkan şəkər;
- - 1, 75 stəkan su;
- - 6 qaşıq qaşığı. l. quru qırmızı şərab və ya 3 qaşıq qaşığı. l. konyak.
Təlimat
Addım 1
Sütü isti olana qədər qızdırın, unu ələn. Mayanı 1 stəkan süddə həll edin. 3 stəkan un əlavə edin. Xəmiri yoğurun. Kifayət qədər qalın olmalıdır. Xəmiri bir topa bükün və bir tərəfdən bir neçə kəsik edin. Tencereye 2-2,5 litr isti su tökün. Xəmiri suya batırın, qabı qapaqla örtün və 40-50 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində xəmir həcmi iki qat artacaq və üzəcəkdir.
Addım 2
Hamuru sudan çıxarmaq və dərin bir qaba köçürmək üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin. Sarıları ağlardan ayırın. Yumurta sarısını şəkər və vanil ilə ağ olana qədər əzin. Ağları qalın bir köpük halına gətirin.
Addım 3
Xəmirə şəkər, ağ, duz ilə yumurta sarısı əlavə edin. 1 stəkan daha isti süd tökün. Qarışdırın və qalan unu əlavə edin. Hamuru hamar olana qədər yoğurun. Üzərinə çırpılmış kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kərə yağı əvəzinə marqarin istifadə edilə bilər. Xəmir qabını çay dəsmalı ilə örtün və isti bir yerə qoyun. Xəmirin iki dəfə böyüməsini gözləyin.
Addım 4
Üzümləri xəmirin içinə qarışdırın. Kalıpları bitki yağı ilə yağlayın. Xəmirin yarısını içərisinə tökün və isti yerdə qalmaq üçün buraxın. Fırını 160 dərəcə bir istilikdə qızdırın, xəmir kalıbın 3/4 hissəsini doldurduqda, qəlibləri silkələmədən yumşaq bir şəkildə rom nənəni sobaya aparın və 50-60 dəqiqə bişirin. Çörək bişirərkən qabları diqqətlə çevirin, əks halda xəmir çökəcəkdir.
Addım 5
Şəkər şərbətini qaynadın. Bir qazana şəkər tökün və isti suya tökün. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Tencereyi odun üstünə qoyun və şərbəti yüksək istilikdə qaynadın. Köpükdən təmizləyin. Soyudulmuş şəkər şərbətinə şərab və ya brendi əlavə edin.
Addım 6
Bitmiş çörəkləri qəliblərdən çıxarın və yanlara bir boşqabın üstünə qoyun. Tamamilə soyudulmuş rom nənənin hər tərəfinə şəkər şərbətini tökün. İstəyirsinizsə, üstünü fondan və ya şəkər tozu ilə örtün.
