Nənə maya və ya peçenye xəmirindən hazırlanan həssas, havadar bir xəmirdir. İştirakçılar üçün bir çox resept var, lakin hamısını tərkibindəki çox sayda yumurta sarısı birləşdirir.
Vacibdir
-
- "Tender Babka" üçün:
- - yumurta - 6 ədəd;
- - yumurta sarısı - 3 ədəd;
- - şəkər tozu - 150 q;
- - un - 125 q;
- - limon qabığı - 2 osh qaşığı. l.;
- - vanil şəkər - 1 paket;
- - kərə yağı - 100 q;
- - çörək qırıntıları - 50 qr.
- "Bal Babka" üçün:
- - bal - 250 q;
- - krem - 150 q;
- - un - nə qədər alacaq;
- - təzə maya - 30 g;
- - süd - 80 q;
- - şəkər - 200 q;
- - yumurta sarısı - 5 ədəd;
- - kərə yağı - 200 q;
- - duz - 1/2 çay qaşığı.
- "Haşhaş nənə" üçün:
- - süd - 375 q;
- - təzə maya - 30 g;
- - kərə yağı - 150 q;
- - toz şəkər - 200 q;
- - limon qabığı - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- - yumurta sarısı - 4 ədəd;
- - duz - dadmaq;
- - un - 3 stəkan;
- - haşhaş - 150 g;
- - bal - 1 osh qaşıq. l.;
- - darçın - 1 çay qaşığı;
- - şokolad çipsi - 20 q.
Təlimat
Addım 1
"Tender Babka" hazırlamaq üçün 6 yumurta bir emaye qaba çırpın, 3 sarısı əlavə edin və isti su banyosuna 150 qram toz şəkər əlavə edərək çırpın. Qarışıq bir az qalınlaşmağa başlayan kimi su banyosundan çıxarın və tamamilə soyuduncaya qədər çırpmağa davam edin.
Addım 2
125 qram un, 2 xörək qaşığı əzilmiş limon qabığı, bir paket vanil şəkər, 100 qram əridilmiş kərə yağı əlavə edib xəmir yoğurun. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntılarına səpin və yarım xəmirlə doldurun. Nənəni 180 ° C-yə qədər bişirin.
Addım 3
Bal Nənə hazırlayın. Bunu etmək üçün 250 qram bal bişirin, köpüyü götürün, istidən götürün və 150 qram qaymaqla qarışdırın. Xəmir çox qalın olmamaq üçün kifayət qədər un tökün və bir az soyudun. Bu zaman 30 qram təzə mayanı bir az süddə həll edin və köpüklənən kimi xəmirlə qarışdırın.
Addım 4
Hamuru bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerdə qalxmağa hazırlaşın. 200 qram şəkəri 5 yumurta sarısı ilə çırpın. Sonra xəmirə 200 qram əridilmiş kərə yağı, şəkərli sarısı və bir az duz əlavə edin. Xəmiri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Tenderə qədər bişirin.
Addım 5
Xaşxaş Babka etmək üçün 125 qram südə 30 qram təzə maya sulandırın, üzərinə 150 qram ərinmiş kərə yağı, 150 qram toz şəkər, 4 xörək qaşığı doğranmış limon qabığı, bir az duz və 4 yumurta sarısı əlavə edin. Yaranan qarışığı 3 stəkan unla çırpın və isti yerdə ferment edin.
Addım 6
Xaşxaş doldurulmasını hazırlayın. Bunun üçün 1 stəkan südü 2 xörək qaşığı şəkərlə qaynadın, 150 qram xaşxaş toxumu əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Xaşxaş toxumlarını bir məhlulla üyüdün və qarışığı 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı darçın və 20 qram şokolad cipsi ilə qarışdırın.
Addım 7
Xəmiri yaydırın, içliklə fırçalayın, rulonda yuvarlayın və yağlanmış bir qaba qoyun. Xəmiri bir saat qalxın və 180 ° C-də yumşalana qədər bişirin.
